Lignje. Koristi i štete od krilati riba

Morski plodovi ... Od ova riječ vuče sol sprej, egzotične inostranstvu, zdravlje i luksuza. Mi smo navikli da misle samo morskim plodovima stranih škampi, hobotnice, dagnje i kamenice, zaboravljajući da su pristupačne i vrlo ruski lignje - tender, dijeta, ukusna i izuzetno koristan. Neke domaćice ne pogoduju lignje - i očistiti neke od svojih teško, a nakon kuhanja, vole gume, ali uvjeravam vas - da se nosi sa lignjama Snap! Naučimo?

Krilati riba starih Grka

Jela sa ovih školjki u visoko poštovanje ne samo modernim kuhari: uživali su lignje od starih Grka i Rimljana - poznate gurmane i hedoniste. U davna vremena se zove krilati lignje riba - pa su brzo iskočio iz vode, razonodi na Mediteranu talasa i juri mali plijen. U Aziji, gdje morski plodovi vekovima prepoznat kao glavni hrane, naročito popularan lignje - koristi i štete im je poznato da svaki japanski, kineski i vijetnamski.

Asketski Sovjetski Savez lignje također nisu bili trik - oni su počeli proizvoditi 1960. godine, a nakon nekoliko godina, domaćica stavi na salate sto svečani novogodišnji sa lignjama. Zašto postoje - u jednom od nedavnih izdanja "Knjiga Tasty i zdrave hrane" sovjetski građani su upozoreni da ne samo da ugase morski reptili iz jabuku i vrhnje, ali stvari, preklopite peciva i oblikovati ih knedle i belyashi ...

Zdravlja i ljubavi

Kao i kod svakog ishrani meso (govedina, piletina i puretina, bijela riba), lignje - savršeno uravnotežen proizvod. Ali tu je ukusna školjka posebna svojstva koja će dati stotinu bodova ispred drugih jela od mesa.

• Sipa je vrlo bogata proteinima i gotovo bez masti i ugljikohidrata - plodovi mora savršeno zasićenih i ne talože na stomaku i kukovima viškom kilograma.
• Školjke su bogate vitaminima C i PP (niacin), koji poboljšavaju metabolizam pružiti normalni nivo holesterola u krvi, održavanje zdrave krvne sudove i oštar um za mnogo, mnogo godina.
• Visok nivo vitamina E u lignje - garancija zdrave i lijepe kože, izdržljivost i odličnu raspoloženje. A lijepo bonus - Vitamin E pomaže u održavanju ženskoj seksualnosti kroz život, tako često uključuju salate i predjela s plodovima mora u romantičnu večeru (i doručak).
• Potash količinu lignji mesa mogu parirati banane i žitarice - ovih školjki je čak pozvao melem za srce. Makroćelija ne samo jača srčani mišić, ali i normalizuje krvni pritisak, uklanja višak tekućine, uklanja sve oteklina na noge i lice.
• Željezo, bakar i jod lignje jačaju imunološki sistem, nervnog sistema, pomoći da se nosi sa nervozan zagušenja i poboljšati izdržljivost.
• Healing aminokiselinu taurin, lizin i arginin su odgovorni za jake imunitet, odlična efikasnost i čist plovila. I to je tih elemenata nam pomoći da svako jutro probuditi s osmjehom i učiniti velike stvari (ili barem pokušati to učiniti).

Ako uključite u svoj sedmični ishrani najmanje jedan (i po mogućnosti 2-3) lignje - korisna svojstva ne prestaje da vas molim. Još više zbog kontraindikacija imaju ukusnih Clam praktično nema - samo u rijetkim slučajevima dolazi do "kalmarnaya netolerancije."

200-300 grama dijetetskih i lako probavljiva mesa ...

Lignje, naravno, ne zečevi, smiješne, informativne članke o njima niko napisao. Ali, sve vrijednosti i korisnost morske to ne umanjuje: krilati riba - savršena dijetetskih i sportskih proizvoda. Osim toga, u poređenju sa ukusnim teletina, puretina tendera i plemenite bijele ribe, Fresh smrznute lignje su vrlo niska i atraktivna cijena, a meni priuštiti sa plodovima mora svaki sposoban.

U svakom, pa i najtežih ishrana može uključivati ​​lignje - samo kalorija meso oko 95 kalorija, pržena školjke i suši malo deblji. Je savršen za ovo jelo za sportiste - savršeno probavljive proteina pomaže u izgradnji mišića.

Ako ste vešti zdrave ishrane i niskokalorični fan hrane, vaše očigledan izbor - kuvana školjke. Kalorija lignje kuhani - oko 100 kalorija na 100 grama, a kulinarski opcije s njima - samo se ne računaju! Dodaci za svježe pripremljeni morski plodovi mogu biti kuhani s rižom i jaja, svježe rajčice, biber i krastavci, sir i feta sir, pržena tikvica i patlidžan pa čak i voće.

Kuhanje tajne: kako očistiti i kako kuhati?

Šta da ti napravim od lignje? Svaka nacionalna kuhinja rješava taj problem na svoj način: talijanski pizza i tjestenina dijeta, Grci punjena školjke kuvana riža, kuhano Tajlandska pikantna juha sa lignjama i Andaluzija putnici će biti tretirane na začinjeno varivo sa lignjama, povrća i ljekovitog bilja.

Ali, sve ove kulinarske manipulacija imaju nešto zajedničko - prije pripreme bilo "moreproduktnogo jela" treba ukloniti iz školjke svih suvišnih - grebena, a unutrašnjost kore. Kako pravilno očistiti lignje provesti u što manje vremena i živaca kuhinji?

Najlakši i najefikasniji način da se za kulinarske poslove - kontrast tuš. Stavili smo dva kontejnera - prazne i hladne vode (za najbolji efekat se može sypanut na komade leda), u blizini čajnik s kipuće vode i kuhati za sebe trupa.

Ako školjke sa glavom prvo uredno odrezati glavu sa pipcima stisnuti kljun i baciti. Ako kalmarnaya trup bez glave, odmah izvadite iznutrice i hitin akord (zbog praktičnosti, možete loviti ribu red iznutra). Zatim stavite lignje u posudu, prelijte vrelom vodom, baca u cjedilo - i odmah u ledu.

Nakon takvog tuš na koži lignje treba sklupča i povuče iz myaska bez problema. Uklonite film udobnije pod hladnom tekućom vodom, trljanje trupa, koža se pojavila u potpunosti.

Još jedna nijansa - koliko dugo kuhati ulov ribe? Za javno nadmetanje clam maloappetitnuyu nije pretvorio u gumu, većina kuhari se savjetuje da ga kuhati 3-4 minuta - ili 30-40. U drugom slučaju, proizvod će izgubiti elastičnost, ali to će biti nevjerojatno meka!

Moderni kuhari preporučuju drugi način - provri voda, baci nazad oguljene školjke (prstenje, štapići ili polutki), i odmah isključite toplinu. Nakon 12 minuta igre, odbaciti u cjedilo plodovima mora, a zatim se ohladi u praznom tiganju.

Recepti sa lignjama

Cooking lignje - proces istinski kreativan, može se shvatiti u razne recepte sa krilatim riba, koji nude sve vrste kuharica i kulinarskih portala. Lignje prstena u tijesto i pohovane, punjene lignje i snack peciva, odresci i ćevapi, salate, juhe, tjestenine i pizze, pite i kolači, julienne od lignje, pa čak i paella sa plodovima mora - od casual jela gourmet remek.

Nije slučajno da su mnogi recepti nudi svoju verziju kako kuhati lignje uz tradicionalni način kuhanja.

Ljeto salata sa lignjama, celer i masline

Potrebno vam je: 0,5 kg lignja treći mlaznica masline, celer, 3 stvari ljutika (ili konvencionalnih žarulja), kašičica limunove kore, maslinovo ulje, soli i sok od limuna za garderobu.

Obrađeno trupla smanjiti na kolutiće, pipci - slamke. Prestani školjke u kipuću vodu jednu minutu, a zatim u ledenu vodu - i cjedilo. Dok lignje od viška vode, iseckati celer, masline i lukom precizan. Pomiješati sa ribani polet, začina, zatim dodajte lignje.

Lignje na žaru sa gljivama ispod sira kapa

Potreba (u 2 porcije): 300 gr lignje, jedan vlasac, 100g svježe gljive ili bijelo, 300 g pavlake, 100 g mozzarelle, biber i sol po ukusu.

Sjeckani luk do smeđe u vrućem ulju 2-3 minute, dodajte gljive, kuvati 3 minuta. Na drugom tiganju pržiti lignje iseći na trake - oko 1-2 minuta. Umiješati luk i umak od šampinjona, kiselo vrhnje, začini, prebaciti u male kalupe. Poklopac ribani Mozzarella i blizu u vrućoj pećnici 10 minuta.

Ražnjić od lignje u soja sosu

Potreba (u 2 porcije) 2 standardna ili male kalmarchika 4, 4 kašike soje i ribe umaka jednom kašikom, treći čili paprika, 1 cm korijena đumbira, pola limete.

Mix marinadu mljeveno čili i đumbir umak, sok od limete. Pročišćena lignje izrezati na velike blokove ili cijeli trupovi otići (ako je mali mekušaca). Položio u marinadi za 30-50 minuta.

Drveni ražnjić natopljenom u ledene vode za 15 minuta, a zatim našpanat lignje: trgovi raseliti, duž trupa piercing. Pržiti na roštilju ili pržene 1-1,5 minut. Za sto je bio sa prilogom od riže ili bilo svježe povrće.