Prepelice jaja. Koristi i štete

Sloboda govora, ogromna količina izvora informacija o kulinarske teme, uključujući i mnogi Rusi, doveden u panici: ispostavilo se, gotovo ništa ne mogu jesti. Oko haos i bezakonje: sve naša hrana je prepuna hemije, etiketa ne bi trebalo da vjeruju, u preduzećima proizvodnju proizvoda vlada nehigijenskim uslovima i stvara ružnoće, čiji je video je legao vanjska strana sa entuzijazmom samih zaposlenih na internetu. TV također nije zaostaje i ponekad pokazuju da se briše ne samo želju jednostavno jesti, ali čak i vitalnost. Tako da je apsolutno ne čudi da ljudi imaju sve veći interes za prirodnim proizvodima, i relativno bezopasne, kao što je, na primjer, prepelice jaja, polzakotoryh je dugo bio jedan od najpopularnijih kulinarske (i drugih) pitanja.

Jedan je od koristi drugima - korisno

Modest ptica "pera oker" više nije samo običan predmet lova i stranke borbe. Čovječanstvo se u potpunosti cijenjen i njegova mesa i jaja, što je ona nosi. Prepelica farmu - sada to nije neuobičajeno. Na internetu bore ponuda poslovnih planova za stvaranje ovih preduzeća. Procjenjuje se da je period otplate na selu, gdje će živjeti i raditi za pet stotina prepelica je oko šest mjeseci. Potražnja za jaja ovih ptica je u porastu, a prijedlog još nije držati korak s njim. Ovo je olakšan veliki broj pozitivnih komentara o onima koji su ih pokušali i cijenjen.

Dakle, ono što su prepelice jaja od pomoći? Oni sadrže mnoge stvari potrebne za tijelo, koje može samo da pitam. Ako uporedimo sastav prepelice i kokošijih jaja, možemo vidjeti da je prvi sadrži više:

• vitamini pripadaju grupi B - 2,5 puta;
• Kalijum (K) - 5 puta;
• željezo (Fe) - 4,5 puta.

Bogatija jaja prepelica i sastav različitih aminokiselina: metionin, treonin, lizin, triptofan. Svi koji su "od suštinskog značaja", koja se nalazi u našem organizmu, oni ne mogu biti sintetiziran. Međutim, nedostatak tih tvari mogu utjecati negativno na zdravstveno stanje, tako da je potrebno da dopuni svoje akcije koje jedu prepelice jaja.

U skladu sa svojim ukusom prednosti, nisu inferiorni u odnosu na piletinu, osim da je neto nije tako dobra, ali je sasvim popraviti. To bi trebalo ohladiti nakon kuhanja jaje malo porazdavlivat u ruci da uništi ljuske, a zatim je uhvatiti i povući. Kao rezultat toga, "vrpce" nježno očistiti i vrijedan proizvod - protein ostaje netaknut.

Mitovi o prepelice jaja

Međutim, bez obzira na činjenicu da mnogi ljudi su uključeni u svakodnevnoj ishrani prepelica jaja, je korisna svojstva ipak malo pretjerana.

Postoji mnogo mitova o ovom dijetetski proizvod. Prije svega, iz nekog razloga smatra se da od prepelice jaja gotovo nemoguće dobiti salmoneloze. Razlog je u tome što tijelo temperatura prepelica (42 stupnjeva) za Salmonella stvara nepodnošljivim uslovima i umiru. Međutim, to nije tako. Salmonela se više uporan, pa sirova jaja u hrani ne bi trebalo da se jede, ali prije kuhanja moraju biti dobro oprati pod mlazom vode.

Još jedna zabluda: kažu da prepelice jaja sadrže veliku količinu lizozim - enzim koji može uzrokovati nepopravljivu štetu na patogene bakterije uništavajući njihove ćelije zidova. Zbog toga oni ne propadaju već duže vrijeme, a kada se unosi lizozim i "ubija" štetne mikroflore. To nije u potpunosti istina, jer je u pileće proteine, kao antibakterijsko sredstvo sadrži više. A šta je sa bezuvjetnu komunalnih Lizozim također može biti dovedena u pitanje, jer pod određenim uslovima to ne samo da može ubiti bakterije, ali i poboljšati djelovanje otrovi koji mogu uzrokovati ozbiljne toksične trovanja.

To ne bi trebalo pretpostaviti da implicitna u neograničeno korištenje prepelice jaja, a štete od njihova upotreba se može primijeniti na tijelo je vrlo značajan. Prije svega, je suštinski pogrešno izjavu da je proizvod tretira gomilu bolesti, kako kažu neki izvori. Ne mogu jaje, čak i prepelica, zamjena za lijekove, lek za sve.

holesterol u prepelice jaja, ni manje ni više nego njihovi kolege piletina: 844 mg na 100 g, ali ako pretvara u komada, ti prvi - 10, a drugi - 2 tuceta jaja, čak i prepelica, malo ko će ovladati odmah. Međutim, oni sadrže više lecitin - supstanca koja sprečava pojavu zloglasnog plakete holesterola, a zatim korištenje prepelice jaja je neosporan.

I kalorijski ovaj proizvod također ne zaostaje za kokošja jaja: 168 kcal na 100 g

I ukusna, i lijepo

Dakle, da budu tretirani prepelice jaja bolje da ne, ali za kulinarske potrebe, oni će biti najviše dobrodošli. Oni čine odličan majonez: tender, ukusno, dugo vremena nije zgusnuti. Evo jednog od recepata ovog odličan sos:

• 5 prepelice jaja (obavezno naisvezhayshaya kupiti od pouzdanog i pouzdanog dobavljača);
• staklo kvalitete maslinovo ulje;
• 3 kašičice svježeg soka od limuna .;
• 0,5 kašičica senf (Nije baš "brutalan");
• prstohvat soli.

Da ubrza proces, koristite blender. Jaja se peru u tekućoj vodi koristeći sapun, pažljivo odstraniti verhushechki, sipajte sadržaj u čašu. Tamo - ulje, i započeti proces na minimalnu brzinu. Kada homogena masa, dodati ostale sastojke, umutiti sve iznova, ali na velikom brzinom. Rezultat je odličan majoneze, koja je savršeno pogodna za pripremu nacionalne omiljeni - salata "Olivier". Ako želite, možete dodati ovaj sos sjeckani bijeli luk, ribani na fino rende masline i drugih začina koji mu daju začin.

Ali to nije samo dobro za majonez prepelice jaja, recepti jela pripremljena s njima, nije jako komplikovano, ali rezultat je odličan. Evo, na primjer, zelena salata, koji će biti gledati i na svečanom stolu:

• 1 tuceta jaja prepelica;
• 200 grama škamp (U ljusci);
• 100 grama: paradajz "Cherry", zelena salata;
• 1 žlica: soja sos, maslinovo ulje;
• 1 kašičica soka od limuna;
• okus: zeleni luk, sol, crni papar.

Tehnologija pripreme ovog jela je kako slijedi:

1. kuvanjem dobiti esenciju škamp, hladi i očistiti od ljuske.
2. A evo kako kuhati jaja prepelice: prvo oni moraju biti dobro oprati slučaj, onda staviti u šerpu, dodati vodu, staviti na vatru i kuhati maksimalno 5 minuta nakon ključanja. Zatim se brzo prazniti ključalu vodu, stavite jaje pod mlazom hladne vode dok ne budu potpuno kul. Mash u vašim rukama, oguliti ljusku i pažljivo smanjiti svaki jaje na pola.
3. break salata u male komadiće, zeleni luk sitno sjeckani, oprati paradajz, pažljivo isecite ga na 4 komada.
4. Pripremite se za punjenje: Mix ulje, soja sos, sok od limuna.
5. Lagano raširi na jelo salate, pospite zeleni luk, zatim staviti škamp i prepelice jaja. Duž oboda jela će staviti paradajz.
6. Fill punjenje.

Izgleda odlično na trpezi polovice kuhanog jaja prepelice obložena crvenim na njima (i može biti crna, ako sredstva dozvoljavaju) kavijar.

Evo ih, skromni jaje perjem ptica oker boje. " Glavna stvar je da ne pretjerate u svakodnevnoj upotrebi 2-4 komada će biti dovoljno da se dobije dojam njihovog odličnog ukusa i izvesti maksimalnu korist. Ali ljuska jesti još uvijek ne isplati, jer postoje i drugi, više poznatim i manje egzotičnih izvora kalcija. Na primjer, švapski sir.