Piju pivo u velikim količinama povećava efekte mikotoksina

Istraživači sa Univerziteta u Valencia (Španjolska) analizirali sadržaj mikotoksina proizvode neke vrste mikroskopskih gljiva u pivo i suho voće, kao što su smokve i grožđice. Oni su potvrdili da ovi proizvodi zadovoljavaju standarde hrane. Međutim, pivopija koji piju više od litre dnevno, prinos povećanu izloženost ovih mikotoksina.

Mikotoksini su toksični metaboliti proizvodi gljivica koje kontaminirati voće, žitarice i njihovi proizvodi. Naučnici sa Univerziteta u Valencia analizirao sadržaj mikotoksina gljiva iz roda Fusarium u 154 brendova piva na evropskom tržištu.

Rezultati, objavljeni u časopisu Food Chemistry, ukazuju na to da je prosječna utjecaj tih otrova na potrošača je niska, a oni ne nose toksikološke opasnosti. "Čak i dva najčešća mikotoksina (deoksivalenol - koji je prisutan u gotovo 60% obraztsov- tzv HT-2 - danas u 9% uzoraka) se nalaze na nivou koji se ne može nazvati visoko" - doktor objasnio Hood Berrada Yelko i Rodriguez, iz Sektora za preventivnu Valenchii medicinski fakultet, koautor studije.

Mean koncentracije deoksivalenola i HT-2 otkrivene u pivu je 30 g / l. Ne postoje zakonska ograničenja o sadržaju mikotoksina u ovom piće, ali, u osnovi, ova vrijednost se smatra niskom u odnosu na maksimalno dozvoljene granice deoksivalenola utvrđene zakonodavstvom EU za proizvode na bazi žitarica, koji je postavljen na 200 mg / kg.

Studija naglašava da ljudi koji konzumiraju puno piva, doprinos tih štetnih tvari u dnevni unos "nije zanemariva, približavajući se ili čak preko sigurne razine." Kao referentna je uzeta je maksimalna dozvoljena dnevna doza, konvencionalno osnovana od strane Znanstvenog odbora za hranu (organizacija koja savjetuje Evropsku komisiju).

"S obzirom na samo pije pivo brendova, koji su pokazali najveći sadržaj mikotoksina u iznosu od jedne litre dnevno, potrošnja deoksinivalenol će biti jednaka 60% od maksimalne dnevne doze, i siguran nivo potrošnje HT-2 mogu biti prekoračena", - rekao je dr Berrada.

Naučnik tvrdi da je, čak i ako neko popije litra piva dnevno ", prije nego problemi vezani za toksičnost mikotoksina, on ili ona će imati i druge probleme, kao što su bolesti jetre."

Istraživanja pokazuju da je potrošnja piva značajno varira između evropskih zemalja. Na primjer, u prosjeku u Europi konzumiraju pivo 70,1 kg / godišnje (ekvivalent 0,19 l / dan), u Španjolskoj - 75,3 kg / godišnje u Irska - 142.8 kg / godišnje u Češkoj - 136.6 kg / godina, Austrija - 107 kg / godišnje.

Mikotoksina u datumima, smokve i grožđice

U drugoj studiji na Sveučilištu u Valencia, ista grupa naučnika, istraživača Monica Fernandez-Franzoni i Ines Azaiez je otkrio prisutnost 16 mikotoksina u sušeno voće prodati u Španjolskoj i Tunisu. Studija je objavljena u časopisu Food Control.

Sve u svemu, 228 uzorci su analizirani, a stopa kontaminacije bila je 83% u smokve, 80% - u grožđice, 64% - u smokve 59% - u kajsije i 26% - u kanalizaciju. Najčešći mikotoksina su enniatiny onda aflatoksina i okratoksina. Uzorci iz Španije ne prelazi maksimalno dozvoljene količine koje je postavila EU zakonodavstvom.

Samo 13 uzoraka bili su iz Tunisa koncentracije aflatoksina prelazi dozvoljene razine. "Oni su odvedeni na ulici tržištima, gdje je kontrola zdravlja i sigurnosti ne vrlo stroga", - objasnio je dr Fernandez-Franzoni, koji je također naglašava da su ukupni rezultati "nisu alarmantne, jer se opasnost može pružiti samo kontinuirano izlaganje ovih mikotoksina."

U svakom slučaju, preporučuje se da nastave studij i dobiti više informacija o efektima zdravlje mikotokosinov, kao što je roda Fusarium enniatiny