Jesen - vrijeme žetve ne samo povrće, ali i gljivice. Konzervirane gljive u kući - što je vrlo česta pojava. Nažalost, nisu svi oni znaju kako kuhati ukusna, mirisna da otvori teglu od gljiva u zimskom periodu.
Kako bi se izbjeglo kvarenje, kao i trovanja i bolesti, morate slijediti nekoliko tipova.
Za očuvanje pogodan Mnoge vrste gljiva: bijela, gljiva, lisičarke, Russula, gljive, crnog kima, svinushki, gljive, gljive, maslac gljive i još mnogo toga. Konzervirane gljive potreban svježi, a ne smrznuto, i bolje da su prikupljeni u okviru prethodnih 8 sati. Gljive treba da bude malih dimenzija, a ne biti crvotočan i čista i lijepa. Treba imati na umu da različite vrste gljiva ne treba konzervirane i kuhati zajedno.
prije konzerviranje Gljive su natopljene u hladnoj vodi. U ovom gorko sorti gljiva morate potopiti i čak u hladnoj sobi. Promijenite vodu često nuzhnokak moguće. Onda gljive treba očistiti od bilo kakvih naslaga - mahovina, korijenje, lišće, i treba ukloniti ostatke micelija.
Gljive u malim veličinama mogu se netaknute, a veće je bolje gljive izrezati na komade. Već izrezati i male gljive treba očistiti vodom i staviti u lonac napunjen vodom i začinima po ukusu. Po 1 kilogramu gljiva uzeti 30 grama soli, 5 bibera, 2-3 lovor, okus se mogu dodati klinčića, cimeta i anis.
Nakon kipuće gljiva bi se trebalo kuhati oko 30-40 minuta. Koji god način očuvanja nije ste odabrali uvijek moraju slijediti recept.
Nakon kuhanja gljive su postavljeni na sterilizirano staklenke. Gljiva čorba dodao ocat (1,5 kašičica po galonu vode). Ovo rješenje se sipa tegle i prekriven metalnim poklopcima.
Sljedeća morate sterilizirati tegle s gljivama. U ovom postupku, voda treba da pokrije kapa oko 2 centimetra. Banke u posudu treba staviti na komad tkanine, oduzet nekoliko puta, sa bankama i ne moraju da se dodiruju zidove posude. Pola litre limenke su sterilisane u kipuću vodu 25 minuta litre staklenke - 30 minuta. Zatim roll limenke i stavio ih u 2-3 dana na tamnom mjestu naopako.
Mogu biti sačuvani i marinirane gljive. Potrebno je da se odvod marinadu sa gljive, oprati ih pažljivo i čvrsto proširio u staklenke. Dodaj u začine, ocat i sol. Onda sipa kiseli gljive kipuće vode, poklopiti i kuhajte oko 40 minuta na 100 ° C. Onda morate da motati bankama.
Očuvanje biti pržene gljive. Oni moraju se isprati u vodi, očistiti od preostalog micelija, mahovina, lišće, puževa, izrezati i kuhajte 40 minuta. Zatim pržiti gljive u tiganju sa uljem. Dok su vruće, gljive treba proširiti u sterilizirano staklenke i prelijte na vrhu istopljeni maslac. Zatim banke moraju sterilizirati 25 minuta i roll.
Na konzervirane gljive su sačuvane dugo, moraju se čuvati na hladnom, tamnom mjestu na temperaturi od ne više od 7 ° C.