Gljive: zdravstvene koristi, činjenice, istraživanje

Gljive, iako smatra da povrće u svijetu ishrane, nisu tehnički biljke, a odnose se na kraljevstvo gljiva. Iako nisu povrće, gljive sadrže određene esencijalnih nutrijenata.

Svi znaju da je ključ za dobijanje dovoljne količine vitamina i minerala u ishrani - jesti svijetle razne voća i povrća - što više boja, to bolje. Međutim, ova filozofija ostavlja gljive u hladu. U mnogim slučajevima, ako je prehrambeni proizvod je bezbojan, ne sadrži veliku količinu esencijalnih hranjivih tvari. Ipak, gljive - koji su obično bijelo - dokazati suprotno.

Moguće zdravstvene koristi od gljiva

Gljive, iako smatra da povrće u svijetu ishrane, nisu tehnički biljke, a odnose se na kraljevstvo gljiva.

Jesti voće i povrće bilo koje vrste povezane sa smanjenim rizikom od razvoja mnogih bolesti, ovisno o načinu života.

Brojne znanstvene studije su pokazale da je povećana upotreba prirodno uzgojene proizvode, kao što su gljive, smanjuje rizik od pretilosti i ukupne smrtnosti, dijabetes, bolesti srca i promovira zdravlje izgled, povećava energetske rezerve, podržava smanjenje težine.

1. rak

Gljive imaju isti kapacitet antioksidanata kao šargarepa, paradajz, zelena i crvena paprika, bundeva, tikvice.

Selen - mineral koji nije prisutan u većini voća i povrća, ali postoje u gljive. Ona igra važnu ulogu u enzima jetre funkciju i promiče detoksikaciju nekih kancerogenih proizvoda u organizmu. Osim toga, selen sprječava razvoj upale, a također smanjuje stopu rasta tumora.

Vitamin D u gljivama inhibira rast ćelija raka, pomaže da se reguliše ciklus rasta ćelija. Folna kiselina u gljivama igraju važnu ulogu u sintezi i oporavak DNK, čime se sprečava stvaranje kancerogenih ćelija zbog mutacije u DNK.

2. dijabetes mellitus

Istraživanja su pokazala da pacijenti s dijabetesom tipa 1 koji konzumiraju velike količine vlakana, imaju niži nivo glukoze u krvi, a pacijenti s dijabetesom tipa 2 može se poboljšati nivo šećera, masti i inzulina u krvi. Jedna čaša na žaru kup pržene gljive ili shiitake gljiva sadrži oko 3 g vlakana.

Žene se savjetuje da svakodnevno jedu 21-25 grama vlakana, muškarci - 30-38g.

3. zdravlju srca

Sadržane u gljive vlakana, kalija i vitamina C doprinosi zdravlju kardiovaskularnog sistema. Kalijuma i natrijuma u organizmu djelujući zajedno, pomažući da se za regulisanje krvnog pritiska. Korištenje gljiva sadrži mnogo natrija i malo kalija, pomaže u snižavanju krvnog pritiska, smanjuju rizik od hipertenzije i kardiovaskularnih bolesti.

Osim toga, upotreba 3 grama beta glukana dnevno može sniziti nivo holesterola u krvi za 5%.

4. imunitet

Također je utvrdio da selen pojačava imuni odgovor na infekciju stimuliše proizvodnju T-ubice. Vlakna beta-glukan nalazi u zidu ćelije gljiva, stimulišu imunološki sistem u borbi protiv stanica raka i sprečavaju stvaranje tumora.

5. kontrolu tjelesne težine i sitost

Dijetalnih vlakana igra važnu ulogu u upravljanju težine, djelujući kao "punilo" u probavnom sistemu. Gljive sadrže dvije vrste vlakana u svoje mobilne zidovi: beta-glukani i hitin, koji povećavaju osjećaj sitosti i smanjuju apetit, što vam sit na duži vremenski period, a time i smanjuje ukupni iznos potrošnje kalorija.

Informacije o hranjivu vrijednost gljiva

Gljive su niske u natrij, masti, kolesterola i kalorija. Oni sprečavaju razvoj hroničnih bolesti zbog prisustva antioksidanasa i korisnih prehrambenih vlakana (hitin i beta-glukani).

Jedna šolja seckanog sirovog CEP sadrži 15 kalorija, 0 g masti, 2,2 g bjelančevina, 2,3 g ugljikohidrata (uključujući i 0,7 g dijetalnih vlakana i 1,4 g šećera). Iako postoji veliki broj gljiva, većina njih sadrže iste količine iste nutrijenata po porciji, bez obzira na njihov oblik ili veličinu.

Gljive su bogate B vitamina, kao što su riboflavin, folna kiselina, tiamin, pantotenska kiselina i niacin. Također je vegetarijanac izvor hrane vitamina D. Gljive također sadrže minerale, što može biti teško dobiti s ostalom hranom, kao što su selen, kalij, bakar, željezo, i fosfora.

Beta-glukan - vrsta masti koja je u zidu ćelije mnogih vrsta gljiva. Nedavno, beta-glukani su predmet opsežnih naučnih studija koje su ispitivale svoju ulogu u poboljšanju otpornosti na inzulin i nivo holesterola u krvi, u smanjenju rizika od gojaznosti i promovirati jačanje imunog sistema.

Gljive sadrže kolin - važan nutrijent koji je koristan za spavanje, mišićne kontrakcije, učenje i pamćenje. Kolin pomaže u održavanju strukture stanične membrane, prenositi nervne impulse promovira pravilnu apsorpciju masti i smanjuje hronične upale.

Kako uključiti više gljive na dijetu?

Kada kupujete gljive, odaberite čvrste, suhe i naborana. Ne diraj gljive koje imaju ljigav ili naboran izgled. Držati gljive u hladnjaku, nemojte ih ili smanjiti ne oprati prije nego što je spreman.

Napraviti punjene pečurke, njih punjenje sa svojim omiljenim sastojcima i pecite u pećnici.

Brzo Savjeti:

• Pržite bilo koje vrste gljiva i luk za brzu i ukusnu strani jela.
• Dodajte narezane gljive sirove Crimini (vrsta gljiva) ili bijele gljive na vrhu svake salate.
• Napraviti punjene pečurke, njih punjenje sa svojim omiljenim sastojcima i pecite u pećnici.
• Dodajte narezane gljive u omlet.
• Kuhati gljive na roštilju i koristiti ga na sendviče ili palačinke.

Potencijalnih zdravstvenih rizika povezanih sa upotrebom gljiva

Iako divlje gljive su deo ljudske ishrane stoljećima, oni mogu biti opasni za one koji ne mogu razlikovati jestive gljive od opasnosti.

Jesti divlje gljive koje su toksični za ljude, može izazvati ozbiljne bolesti, a ponekad - čak i smrt. Naučna istraživanja su pokazala da neke divlje gljive sadrže visok nivo teških metala i drugih štetnih tvari.

Da biste izbjegli ovu opasnost, to je najbolje da jede gljiva se uzgajaju u odgovarajućim uslovima.

Vjeruje se da je upotreba beta-glukan je siguran za većinu ljudi. Međutim, s obzirom da su u stanju da stimulišu imuni funkcija, to može biti opasno za osobe sa autoimune bolesti kao što su reumatoidni artritis, sistemski eritemski lupus, astma i multipla skleroza. Istraživači još uvijek nije došlo do opšteg zaključka, da li velike količine beta-glukana, neke negativne efekte na pacijente koji pate od ove bolesti.

Za dobro zdravlje, važno je da se u skladu sa raznovrsnu hranu, a ne se spustio na bilo koji proizvod koji hrane.