Krompir: zdravstvenih rizika, činjenice, istraživanje

Krumpir - je jestiv gomolja biljaka koje su prvi put uzgaja u regiji Anda u Južnoj Americi. Španjolski istraživači doveo krompir u Evropu iz Južne Amerike ekspedicija početkom XVI stoljeća.

Uprkos današnjoj široku popularnost krompira, on je ranije smatralo potpuno nejestive, pa čak i otrovna.

Uz paradajz i patlidžan, krumpir pripada porodici Solanaceae, od kojih su neki zaista otrovne vrste. U današnjem vremenu krompir je jedan od najjeftinijih i najsvestranijih usjeva za uzgoj.

Često se kaže da je ključ za dobijanje dovoljne količine vitamina i minerala u ishrani - jesti svijetle razne voća i povrća - što više boja, to bolje. Međutim, ova filozofija ostavlja krumpir u hladovini. U mnogim slučajevima, ako je prehrambeni proizvod je bezbojan, ne sadrži veliku količinu esencijalnih hranjivih tvari. Međutim, krompir dokazuje suprotno.

Skromni krumpir je snažno potcenjen u pogledu nutritivnih vrijednosti. Zbog povećanog interesa za namirnice koje su niske u ugljikohidrata i nizak glikemijski indeks, krompir nepravedno stekao lošu reputaciju jer je bogat skrobom, što je razlog zašto mnogi ljudi vjeruju da bi ga trebalo potpuno isključiti iz ishrane. Većina tih ljudi ne shvaćaju da su ti gomolji su bogate različitim vitaminima, mineralima i fitohemikalije koji sprečavaju razvoj bolesti i imaju blagotvorno zdravlje svojstva.

Moguća korisna svojstva krompira

Jesti voće i povrće svih vrsta povezane sa smanjenim rizikom od razvoja mnogih bolesti, ovisno o načinu života.

Mnoge znanstvene studije su pokazale da je povećana potrošnja biljne hrane, kao što su krompir, smanjuje rizik od pretilosti i opće smrtnosti, dijabetes, bolesti srca, promovira zdravlje i izgled kose, povećanje energetske rezerve i smanjenje težine.

Krompir se vrlo potcijenjena u odnosu na hranjive vrijednosti. Zbog povećanog interesa za namirnice koje su niske u ugljikohidrata i nizak glikemijski indeks, krompir nepravedno stekao lošu reputaciju.

1. kosti zdravlje

U krompir željezo, fosfor, kalcij, magnezij i cink doprinose za uspostavljanje i održavanje strukture i čvrstoće koštanog tkiva.

Željezo i cink ima važnu ulogu u formiranju i sazrijevanja kolagena. Iako fosfora i kalcija su važni za strukturu kostiju, pažljiv balans ova dva minerala je potrebno za pravilnu mineralizaciju kostiju. Korištenje prevelike količine fosfora i premala količina kalcija može dovesti do gubitka koštanog tkiva.

2. arterijski tlak

Korištenje natrija u malim količinama za smanjenje krvnog pritiska. Povećan unos kalija može biti jednako važno kao i ima vazodilatatornih akciju. Nažalost, vrlo malo ljudi poštuju preporučene dnevne doze kalijuma, 4700 mg komponente.

Osim toga, utvrđeno je da je kalij, kalcij i magnezij (sve prisutne u krompiru) smanjiti krvni pritisak.

3. zdravlju srca

Sadržane u vlaknima krompira, kalij, vitamin C i vitamin B6, zajedno sa odsustvom holesterol, održavaju zdravo srce.

Krompir sadrže značajnu količinu vlakana, što pomaže da se smanji ukupna količina kolesterola u krvi, čime se smanjuje rizik od srčanih oboljenja. U jednoj studiji, učesnici koji su konzumirali 4.069 mg kalija dnevno imali 49% manji rizik od smrti od ishemijske bolesti srca u usporedbi s onima koji su konzumirali manje kalija (oko 1000 mg dnevno).

Vitamin B6 sprečava nakupljanje supstance pod nazivom homocistein. Kada prekomjerne količine homocisteina da se akumulira u organizmu, to može oštetiti krvne sudove i dovesti do srčanih problema.

4. upala

Kolin je vrlo važno i svestran hranljivih materija koje su sadržane u krompira, što je korisno za spavanje, mišića pokret, učenje i pamćenje. Kolin pomaže u održavanju strukture stanične membrane, prenositi nervnih impulsa, korisno je za apsorpciju masti i smanjenje hronične upale.

5. rak

Krumpir sadrži folnu kiselinu, koja igra važnu ulogu u sintezi i oporavak DNK, čime se sprečava stvaranje kancerogenih ćelija zbog mutacije u DNK.

Korištenje vlakana u voća i povrća, kao što su krompir, povezana je sa smanjenim rizikom od razvoja raka debelog crijeva. Vitamin C i kvercetin djeluje kao moćan antioksidansi koji pomažu u zaštiti ćelije od slobodnih radikala.

6. Probavu i redovno pražnjenje creva

Jer krumpir sadrži vlakna, to pomaže u sprečavanju zatvora i promovira redovne stolicu, neophodno je za zdravlje probavnog trakta.

7. kontrolu težine i sitost

Dijetalnih vlakana - što je važan faktor za kontrolu i mršavljenje. Djeluje kao "punilo" probavnog sistema. Vlakana povećava sitost i smanjuje apetit, smanjuje ukupan broj unesenih kalorija.

8. metabolizam

Krumpir - odličan izvor vitamina B6, koji igra važnu ulogu u metabolizmu energije, nego što se razbije ugljikohidrata i proteina u glukozu i amino kiseline. Ovi mali jedinjenja su lakše koristiti za proizvodnju energije u tijelu.

9. koža

Kolagen, što je za podršku kože sistema zavisi od vitamina C - obavezna supstance koje postoje u organizmu kao antioksidans koji pomaže u sprečavanju oštećenja uzrokovana suncem, zagađenje zraka i dima. Vitamin C također podržava mogućnost kolagena do bora i poboljšati ukupnu teksturu kože.

Dijeta

Jedna srednja gomolja krumpir sadrži:

• 164 kalorija,
• 0,2 g masti,
• 0 g holesterola
• 37 g ugljikohidrata,
• 4,7 g dijetalnih vlakana
• 4.3 g proteina.

Isto posluživanje i glasi:

• 2% dnevnih potreba kalcija,
• 51% - vitamin C,
• 9% - u željeza,
• 30% - vitamin B6,
• 12% - u magnezij
• 25% - u kalija.

Krompir sadrži fosfor, niacin, folna kiselina, kolin i cinka.

Za razliku od proizvoda kao što su pomfrit i čips, sirovi krumpir sadrži vrlo malo natrija (samo 13 mg, manje od 1% od preporučenog dnevnog limita).

Krompir također sadrži supstancu pod nazivom alfa-lipoična kiselina, što pomaže organizmu da se pretvoriti glukoze u energiju.

Neki naučni dokazi ukazuju na to da alfa-lipoična kiselina kod pacijenata sa dijabetesom može pomoći u kontroli glukoze u krvi, poboljšavaju vazodilataciju i štite od retinopatije, osim mozga i nervnog tkiva.

Kvercetin (a flavonoida koje se nalaze u krompiru) ima snažan anti-upalni svojstva i antioksidativni kapacitet koji štite ćelije od slobodnih radikala.

Kako uključiti više krompir u vašoj ishrani?

Izaberite čvrstu, relativno glatko i okrugli gomolji bez mrlje. Ne kupujte krumpir s bilo kojim drugim znakove propadanja. Takođe proverite da gomolja imaju klice i zelene pjege, kao što su indikatori prisutnosti toksičnih spojeva solanin. To najbolje je kupiti neupokovanny i neopranih krompira (pranje uklanja zaštitni sloj s kore krompira), kako bi izbjegli bakterijske akumulacije.

Krompir moraju se čuvati na temperaturi od 7-10 C na tamnom i suhom mjestu (npr u podrumu ili ormar). Izlaganje suncu može dovesti do formiranja solanin, skladištenje krompira u frižideru uzrokuje pretvaranje škroba u šećer, dajući mu neprijatan ukus. Krompir se također ne može biti pohranjeni pored luk, kao ova dva povrća izolovana prirodne plinove, uzrokujući u oba procesa truljenja. Bacati trulo krompira da spriječi truljenje normalan gomolja.

Kuhati krompir, a zatim iseći na kockice i pomiješati sa jajima, celer, luk i majoneza.

Jer je većina vitamina, minerala i vlakana naći u kožu krompira, najbolje je da ga koristiti s njom. Izgrebati krompir pod mlazom vode i izrezati sve spotove nožem. Koristite noževa od nehrđajućeg čelika, za sprečavanje metala reagiraju s krumpirom fitohemijskih supstance koje mogu izazvati gubitak boje.

Brzo Savjeti:

• Pržiti krompir sa svoj omiljeni bilja ili začina.
• Cut krompir na pola i izrezati središnjem dijelu mesa. Bake, onda nafarshiruyte bilo koji sastojak koji vam se sviđa.
• Koristiti brašno za krompir bez glutena pečenje.
• Kuhati krompir, a zatim iseći na kockice i pomiješati sa jajima, celer, luk i majoneza.

Mogući zdravstveni rizici povezani s potrošnjom od krompira

Važno je da ne jedu krompir klijanje ili imate zelene pjege gomolja. Ovi znakovi ukazuju na prisustvo solanin - toksične spoj koji uzrokuje probleme sa kardiovaskularnog i respiratornog sistema, kao i glavobolje, grčevi u mišićima, i proljev.

Istraživanja su pokazala da je u krompira tokom priprema na temperaturi višoj od 120 C formira kemijske zove akrilamida. Ovaj spoj, koji se mogu naći u plastici, ljepila, boje i dim cigareta igra ulogu u razvoju određenih vrsta raka. Akrilamid ima neurotoksične svojstva i mogu imati negativan utjecaj na gene i reproduktivnog zdravlja. Prženi proizvoda od krompira, kao što su čips i pomfrit, sadrže relativno velike količine akrilamida (kao i masti i natrija), tako da je bolje da ih ne koriste.