Svježi sir - koristi i štete od fermentiranih mliječnih proizvoda

Prva - majčino mlijeko, a onda - mlijeko kaša, a zatim - kiselo vrhnje, sir, sir - ovako, korak po korak, ulazi u naš život mliječni proizvodi, postaje sastavni dio. Zahvaljujući "Jelly", ljudsko tijelo dobiva potrebne za pravilan razvoj i funkcioniranje supstance. I vrlo dostojno mjesto ovdje na desnoj strani je sir - omiljeno proizvod mnogih ljudi.

Nemasni sir. Koristi i štete

Imati vezu sa riječju "kreativnost"

Svježi sir je poznata još od davnina. Dok mu je narod izmislio - ne zna se. Ali najvjerovatnije uzrok, bili su radoznalost i štedljivost: zgadila mlijeko, oguljene surutka piti bilo je odvratno, i izliti - Žao mi je. Malo zagreje, a onda sipa u posteljina torbu, spustio ga je čekao dok se surutka je prazna. Proizvod je zatim nježno pritisne pod pritiskom, pokušao - dopao. I dobili smo sir, domaći recept koji i ostao do današnjeg dana.

U industrijskom nivou je proizvedena, naravno, nešto drugačije, koristeći napredak u nauci i tehnologiji, pri čemu je veliki broj sorti ovog proizvoda. Pojednostavljeni dijagram toka procesa je kako slijedi:

Normalizacija mlijeka (sadržaj masti da se postigne željenu vrijednost).
Pasterizacija (zagrijati na 80 stupnjeva s daljnjim održavanjem na istoj temperaturi za 20-30 sekundi).
Fermentacija u kadi, gdje održava temperatura od oko 30 stupnjeva. Ovisno o vrsti koagulacije u toplo mleko, ili samo dodati starter (kiselina metoda), ili uz nju pepsin i kalcijev klorid (kiselina metoda sirila). Kao kvasac koristi obično mezofilnih laktokoka. Obično fermentacije traje oko 8 sati demixing javlja na ugrušak (skuta zrna) i serum.
proces napuštanja se određuje iz titracione kiselost rezultanta ugruška (izraženo u Turner stupnjeva). Da pokupi skuta bi trebalo da bude 66-70 ° T, za hrabre i masti - 58-60 ° T.
Tečne faze se cijedi da ubrza ugrušak posebnim konce iseći na kockice sa rubom od oko 20 mm.
Nakon 40-60 minuta, proizvod je isušeno, hladi, poslat pakovanje.

Naravno, da se poveća rok trajanja se daje u raznim adjuvansi. Zato je bolje da se razmotri što se događa sir, koristi i štete za tijelo - tema je također vrlo važno.

Nego što je to dobro?

Zajedničke klasifikacije sir za njegov sadržaj masti je kako slijedi:

skim (nemasno) - 1,8%;
classic (bold) - 4-18%;
masti - od 19. do 23.%.

U skladu s tim, kalorijski sadržaj u različite vrste sira kreće 60-250 kcal na 100 grama. Jer, da odluče šta da izaberu za one koji žele izgubiti na težini, nije teško.

U principu, dobro studirao u ishrani pitaniitvorog malo masti, koristi i šteti koja već dugi niz godina, koristi vrlo široko. Preporučuje se i za trudnice, dojilje, djeca u dobi od pet godina.

Kravlji sir u kombinaciji sa raznim proizvodima&# 8230;

Ako uporedite sa drugim proizvodima sirana porijekla, ima visok sadržaj proteina (20%), što se apsorbira u organizmu bolje od svojih kolega ribe i mesa. I zato što je bitan protein "građevinski materijal" za ćelije, upotreba sira u tom pogledu ne može biti precijenjena.

Amino kiseline (posebno triptofan i metionin), ovaj fermentirani mliječni proizvod previše bogat, a oni doprinose poboljšanju krvi, štiti jetru od gojaznosti.

U skuta i kompleks vitamina: A, Grupa B, E, F mikro i makro elemenata: magnezij, željezo, kalij, natrij, fosfor, kalcij. Osim toga, omjer druga dva je takva da se može smatrati idealno, kao i da bi se zadovoljile dnevne potrebe za fosfor i kalcij je dovoljno 9 žlice kravljeg sira.

Postoji vrlo malo laktoze, tako da ljudi koji ne mogu tolerirati, može sigurno, bez ikakvih posljedica jesti sir (za razliku od drugih "molochki"). Međutim, prije nego što unesete ga u svoje dijete, posavetujte se sa lekarom o ovoj temi još uvijek prati.

Ono što tražiti?

Pokazalo je, nažalost, taj divni osjećaj skuta coli, pomnožite to katastrofalno brzo. Zato je bolje da se ne njihovo zdravlje i zdravlje najmilijih rizika kupili ovaj proizvod, kako kažu, "s ruke". Također je važno jer se čuva u radnji. To mora da proda samo prepakovanih i samo rashladnih vitrina. To je imperativ, kao i prisustvo etiketu na pakovanju, koji mora biti naveden proizvođač proizvoda, datum proizvodnje, GOST ili TU.

Naravno, manje rok trajanja sira, tako da je prirodno i zdravo. Takav proizvod je obično pakiran u papir za pakovanje, te je siguran za upotrebu samo u roku od 72 sata od trenutka proizvodnje. Nažalost, sličnih proizvoda u našim rukama dolazi sve više i više rijetko - život modernog stanovnik metropole sve dalje i dalje od sela i prirodne proizvode&# 8230;

Proizvođač povoljan za implementaciju skuta sa dužim rokom trajanja, a da se to postigne svrhu metodom membranske filtracije. To je složen proces odvija u nekoliko faza, u kojoj je proizvod dobijen, zadržavajući svoju osnovnu nutritivnu vrijednost, ali je izgubio većinu vitamina i minerala.

To je od fundamentalnog značaja, na ono što se proizvod napravljen od regulatornih dokumenata: GOST ili TU. U prvom slučaju, kao što znamo, postavlja stroge zahtjeve za sirovine u drugoj - proizvođač je slobodan kao onogo uzeti šta god hoće.

Ako je sir napravljen u skladu sa GOST, što znači da je prirodni mlijeko je za njegovu proizvodnju. Ako je tu, onda to nije sir, i ništa drugo, kao proizvod sir, jer je proizvedena uz upotrebu jeftinije biljnih masti (obično kokos ili palmino ulje). Ali se ne bojimo, ovo nije lažan. Osim toga, stručnjaci kažu da je proizvod sir ima svoje prednosti, koja se sastoji u tome da zbog manje količine mliječne masti to ne izaziva povećanje u krvi "loš" holesterol.

I lijevo rukom jede sir

Ono što je najvažnije, sve je bilo transparentno, a proizvođač ne pokušava dati skuta proizvod za pravi sir, kao što smo s vremena na vrijeme se to dogodi.

Druga stvar koja mnoge zanima: da li je sir je štetna, a ne od prirodnih i rekonstituiranog iz mlijeka u prahu? udobnost Stručnjaci: ovaj proizvod nije toliko inferioran u odnosu na svoju korisnost. Također sadrži znatnu količinu visoko kvalitetnih "skuta" proteina. A kalcija dostupan u 100 grama sira bilo koje vrste, bez obzira na to iz koje proizvedeno mlijeko to.

U posljednjih nekoliko godina ubrzano dobija na popularnosti sir perli, korist i štetu je posebno zainteresirana za one koji će izgubiti na težini i vježbe. Ovaj proizvod izgleda vrlo ukusne i odmah je spreman za upotrebu, jer se sastoji od mješavine skute žitarica i lagano slani krem. Sadržaj masti sira je od 0 do 9%.

Uprkos svojim ogromnim komunalnih imali bilo kakav sir i kontraindikacije. Prije svega, potrebno je jesti s oprezom onima koji imaju tendenciju da alergijske reakcije. Ako osoba ima netolerancija na protein mlijeka, zatim sir, nažalost, moraju se isključiti iz ishrane potpuno.

Kontakt sa proizvodom biti veoma oprezan da se uzmu u obzir vremena njegovog skladištenja. Nakon štampanje ambalaže, bez obzira na to da li ima konzervansa u svom sastavu ili ne, sir se mora konzumirati u hrani u roku od 3 dana, u protivnom postoji mogućnost da se ozbiljno trovanje hranom.

Udio u društvenim mrežama:

Povezani