Maslinovo ulje: zdravstvene koristi nutritivne informacije.

Maslinovo ulje je bogato mononezasićenim masnim kiselinama, glavna komponenta mediteranske prehrane.

Stanovništva u regiji ima veću očekivanog trajanja života i manji rizik od srčanih bolesti, visokog krvnog pritiska i moždanog udara, u usporedbi sa stanovnicima Sjeverne Amerike i severne Evrope.

Mononezasićenih masnih kiselina se smatra korisnim jestive masti, za razliku od zasićenih masti i trans masti.

Ono što je maslinovo ulje?

Maslinovo ulje - masti koje ih dobije plod masline. Ovo drvo obično raste u mediteranskoj regiji, svoje voće je stisnuo da maslinovo ulje.

Ovo ulje se koristi u kozmetici, medicini, kuhanje i sapuna, kao i koristiti kao gorivo za tradicionalne žarulje. Dok maslinovo ulje, a rođen je u mediteranskim zemljama, u današnjem vremenu se koristi širom svijeta.

Grčka ima najveću potrošnju maslinovog ulja po osobi na svijetu. Grci troše u prosjeku 24 litara nafte po osobi godišnje. Španci i Italijani troše, odnosno, 15 i 13 litara maslinovog ulja po osobi godišnje.

Moguća korisna svojstva maslinovog ulja

U proteklih 50 godina smo izvršena tisuće studija istražuje korištenje maslinovog ulja za zdravlje. U nastavku su neki od primjera.

U 2010. godini, više od 45% maslinovog ulja cijelog svijeta radilo u Španiji.

Maslinovo ulje i kardiovaskularni sistem

Maslinovo ulje - glavni izvor masti u mediteranske prehrane, koja je povezana sa smanjenjem smrtnosti od kardiovaskularnih bolesti, u usporedbi s drugim regijama svijeta.

Maria-Isabel Covas iz Španije preduzeo sveobuhvatan pregled studija koja se bavila biološke i kliničke efekte maslinovog ulja.

Studija je objavljena u časopisu farmakološko istraživanje. Ustanovljeno je da su ljudi koji redovito konzumiraju maslinovo ulje, bili su mnogo manje šanse da razviju kardiovaskularne bolesti, uključujući hipertenziju (povišen krvni tlak), moždani udar, i hiperlipidemije (povišen nivo holesterola i triglicerida u krvi).

Covas takođe pokazala da redovna konzumacija maslinovog ulja pomaže u smanjenju upale, disfunkcija endotela (problemi sa unutrašnje obloge krvnih sudova), tromboza, i metabolizam ugljikohidrata.

Covas je došao do zaključka da je "širok spektar anti-aterogenih (sprečava razvoj ateroskleroze) efekte povezane sa konzumiranjem maslinovog ulja, može pomoći objasniti nižu stopu smrtnosti od kardiovaskularnih bolesti, nalaze u južnom evropskim mediteranskim zemljama, u poređenju sa drugim zapadnim zemljama uprkos visokom prevalence faktora rizika za koronarne bolesti srca. "

Prženje na maslinovom ulju i rizik od srčanih bolesti

Istraživači iz Španije su iskazani u časopisu BMJ da ljudi koji redovito konzumiraju namirnice pržene u maslinovom ulju, imaju povećan rizik od srčanih bolesti ili prerane smrti.

U ovoj studiji, profesor Pilar Guallar-Castillon i njegove kolege ispitanih 40,757 odraslim osobama 26-69 godina za period od 11 godina. Oni su fokusirani na metode kuhanja i navika u ishrani ljudi. Nijedan od učesnici su imali bolest srca kada je počeo studije.

Naučnici su identifikovali prženu hranu i proizvode koji su pripremljeni samo putem pečenja.

Istraživači su zaključili: "U mediteranskim zemljama, gdje maslina i suncokretovo ulje - najčešće se koristi masti za prženje, i gdje se pržene hrane koja se koristi u kući i izvan kuće, nije bilo nikakve veze između konzumiranja prženu hranu i rizik od srčanih bolesti ili smrti ".

Maslinovo ulje može pomoći u sprečavanju moždanog udara

Dr. Cecilia Sameri iz Francuske i njene kolege objavili u časopisu Neurology da maslinovo ulje može spriječiti razvoj moždanog udara kod starijih osoba.

Naučnici su otkrili da stariji ljudi koji redovno koriste za kuvanje i salatu od maslinovog ulja su imali 41% manji rizik od moždanog udara, u usporedbi s njihovim iste dobi koji nikada nisu konzumirali.

Dr. Sameri kaže: "Stroke - vrlo je česta u starijih osoba. Maslinovo ulje može biti jeftin i jednostavan način prevencije. "

Maslinovo ulje i rizik od depresije

Ljudi čija je ishrana bogata trans masti - brze hrane i industrijskih proizvoda (npr poslastice) - mogu imati povećan rizik od depresije, u odnosu s ljudima čija je dijeta je bogata mono- i polinezasićenih masti.

Prema studiji provedenoj u Španiji i objavljena u časopisu PLoS ONE, izgleda da maslinovo ulje ima blagi zaštitni učinak na rizik od razvoja depresije.

Dr. Almudena Sánchez-Villegas i njene kolege kažu da njihova otkrića nastave i nakon uzimajući u obzir opće karakteristike ishrane, fizičke aktivnosti i način života ljudi.

Istraživački tim prikupio i analizirao podatke iz 12 000 volontera za 6 godina. Njihova prosječna starost na početku istraživanja bio je 37,5 godina. Redovno popuniti upitnik sa 136 predmeta, koji prikupljaju podatke o prehrambenim navikama, način života, fizičkog i mentalnog zdravlja.

Naučnici su računati broj ljudi sa depresijom na početku i onda opet u svakoj od naredne posmatranja. Slučajeva depresije su da se dijagnostikovati lekara.

Autori studije otkrili da kada su u odnosu na volontere koji redovno konzumiraju trans masti sa ljudima čiji masti se sastojao uglavnom od maslinovog ulja, potrošači trans masti su imali 48% veći rizik za razvoj depresije.

Iznos od trans masti konzumira je direktno povezan sa rizikom od depresije - više ih ima, to je veći rizik.

Maslinovo ulje može smanjiti rizik od raka dojke

Tim naučnika iz Španije otkrivene ključni mehanizam kojim maslinovo ulje štiti organizam od raka dojke, za razliku od drugih biljnih ulja.

Istraživači su dekodirani punu kaskadu signala unutar stanica raka dojke, koji aktivira maslinovo ulje. Oni su zaključili da ulje smanjuje p21Ras aktivnosti (onkogena sprečavanje oštećenja DNK), stimuliše smrt tumorskih stanica izaziva promjene u proteinima signalnih puteva.

Naučnici su otkrili da kukuruzno ulje (bogato n-6 polinezasićene masne kiseline) povećava agresivnost tumora, i maslinovo ulje ima suprotan efekat.

Oni su pokazali da maslinovo ulje je povezana s većom učestalošću od benignih (noncancerous) tumora dojke.

Maslinovo ulje pomaže u održavanju zdravih nivoa holesterola

Japanska studija objavljena u časopisu Medical Science Monitor, pokazalo je da je prosječna koncentracija holesterola LDL smanjen na 28 pacijenata koji su dobili drogu maslinovo ulje jednom dnevno za 6 tjedana.

lipoproteina niske gustoće se često naziva "loš holesterol". "Dobrog holesterola" se smatra lipoproteina visoke gustoće.

Autori studije zaključili: "Ovi rezultati ukazuju na blagotvoran učinak maslinovog ulja na spektru lipoproteina."

Maslinovo ulje i Alzheimerove bolesti

Oleokantal - vrsta prirodnih jedinjenja fenola koji se nalazi u maslinovom ulju. U laboratorijskim eksperimentima na miševima, istraživači su otkrili da oleokantal pomaže u uklanjanju abnormalne proteine ​​u Alzheimerove bolesti mozga.

objasnio istraživači da je prevalencija Alzheimerove bolesti kasnije u mediteranskim zemljama, gdje je veći nego u bilo kojoj drugoj regiji svijeta potrošnje maslinovog ulja.

Amal Kaddoumi i njegove kolege iz kako bi se utvrdilo da li oleokantal pomoći da se smanji nakupljanje beta-amiloida, za koji se vjeruje da uzrokuje Alzheimerove bolesti.

Njihova studija je objavljena u časopisu Chemical Neuroscience.

Naučnici bager efekte oleokantala kultiviruemyz u moždane ćelije i u mozgu laboratorijskih miševa.

Otkrili su da je u kulturan moždane ćelije i u mozgu laboratorijskih miševa oleokantal dosljedno poboljšane proizvodnju dva glavna proteina i enzima koji se zna da će biti potrebno za uklanjanje beta-amiloid iz mozga.

autori studije zaključili: "oleokantal maslinovog ulja, koristi se u skladu sa mediteranske ishrane, ima potencijal da se smanji rizik od razvoja Alzheimerove bolesti ili neurodegenerativnih demencije."

Maslinovo ulje i akutnog pankreatitisa

Maslinovo ulje je bogato oleinske kiseline i hydroxytyrosol, koji utiču na razvoj akutnog pankreatitisa (upala gušterače iznenadne).

Španjolski Istraživači su proveli u eksperimentima vitro, koji su otkrili da komponente maslinovo ulje može zaštititi od akutnog pankreatitisa.

Glavni istraživač, Maria Belen Lopez Millan je rekao da "postoji mnogo dokaza da postoje oksidativni-upalnih procesa koji su uključeni u nastanak hroničnih bolesti i da ishrana ima važnu ulogu u ovim procesima".

Maslinovo ulje i jetra

Naučnici iz Tunisa i Saudijske Arabije sprovela je studiju koja je pokazala da maslinovo ulje može zaštititi jetru od oksidativnog stresa.

Oksidativni stres se odnosi na oštećenje ćelija u vezi sa kemijske reakcije između slobodnih radikala i drugih molekula u organizmu. Jednostavno rečeno, oksidativni stres - do oštećenja ćelija.

U ovoj studiji, koja je objavljena u časopisu BioMed Central, Mohamed Hammami i njegove kolege prijavio da laboratorijskih štakora izloženih umjereno toksične herbicide hranjene hranom koja sadrži maslinovo ulje, su djelomično zaštićene od oštećenja jetre.

Hammami je rekao, "Maslinovo ulje - to je integralni sastojak u mediteranske prehrane Postoji sve više dokaza da ona može imati velike zdravstvene koristi uključujući i smanjuje rizik od koronarne bolesti srca, prevencija neke vrste raka i modifikaciju imunog i upalnih odgovora. Pokazali smo da maslinovo ulje i njegove ekstrakte štite od oksidativnog oštećenja tkiva jetre. "

Maslinovo ulje može pomoći u zaštiti od ulceroznog kolitisa

Ulcerozni kolitis - što je prilično često hronična bolest koja uzrokuje upale u debelo crijevo. Ovaj oblik upalne bolesti crijeva koja je slična Kronove bolesti.

Britanski naučnici kažu da jedu više maslinovog ulja može pomoći odbiti ulcerozni kolitis.

Dr. Andrew Hart i njegove kolege prikupili i analizirali podatke iz više od 25 000 ljudi koji žive u Engleskoj. Ovi ljudi su bili u dobi 40-65 godina. Volonteri su učestvovali u istraživanju EPIC (evropski Potencijalni istrage u ishrane i raka - Evropska Potencijalni istrage u rak i prehrana), sprovedeno u 1993-1997. Nijedan od njih nije imao ulcerozni kolitis na početku.

Učesnici redovno popunjavali upitnike te su detaljno dnevnike hrane, koja je uključivala informacije o svoje opšte zdravstveno stanje i korištenje masti.

Istraživači su u odnosu na obroke za učesnike, koji su razvili ulcerozni kolitis, sa volonterima dijeta, u kojoj se nije pojavio bolesti.

Otkrili su da su učesnici sa visokim unosom oleinske kiseline - komponenta maslinovog ulja - imao je 90% manji rizik od razvoja ulceroznog kolitisa, u usporedbi s onima koji su vrlo malo ove supstance troši.

Dr Hart je rekao: "Čini se da oleinska kiselina pomaže u sprečavanju razvoja ulceroznog kolitisa od strane blokira hemikalija u crevima koje doprinose upale, otkrivene u ovoj bolesti. Mi vjerujemo da je oko polovine slučajeva ulceroznog kolitisa može se spriječiti ako se konzumira velike količine oleinske kiseline. 2-3 žlice maslinovog ulja na dan može imati zaštitni učinak. "

Nutritivne vrijednosti 100 grama maslinovog ulja

• Energija - 3701 kJ (885 kcal)
• Ugljenih hidrata - g 0
• Masti - 100 g

- Zasićenih - 14 g

- Mononezasićene 73 g

- Polinezasićenih - 11 g

- Omega-3 masne kiseline <1,5 г

- Omega 6 masti 3,5-21 g

• Proteini - 0 g
• Vitamin E - 14 mg (93% od preporučenog dnevnog unosa za odrasle)
• Vitamin K - 62 g (59% od preporučene dnevne doze za odrasle).

Vrste maslinovog ulja

Maslinovo ulje se proizvodi iz ploda masline.

na okus na bazi, miris, nedostatak kvarova i kiselosti u Sjedinjenih Američkih Država razlikovati sljedeće vrste maslinovog ulja:

• Maslinovo ulje ekstra djevičansko - ima odličan ukus i zapahom- slobodnih masnih kiselina 0,8 g / 100 g (0,8%).
• Djevičansko maslinovo ulje - ima dobar ukus i zapahom- slobodnih masnih sadržaj kiselina 2 g / 100 g (2%).
• Djevičansko maslinovo ulje, što nije pogodno za ljudsku ishranu bez daljnje obrade - to je prirodno ulje sa loš ukus i miris.
• Maslinovo ulje - mješavina prirodnih i rafiniranih ulja.
• Rafinirani maslinovo ulje - napravljen od rafiniranih ulja s nekim ograničenjima na obradu.

Ove diplome su dobrovoljni.