Puer - čaj bere od stoljetna stabla

U raspravi je kineski filozof Xu Jie Shu "Stari opomena o čaj", navodi se da je vesela gosti treba regale vino, tužan - uobičajeni čaj, koji će pomoći da se smanji umor i poboljšati mentalne snage. I bliski prijatelji trebaju tretirati najbolje čaj i uživati ​​u intimnim razgovorima s njima. Sa kineskim vino, naravno, nisam bio u pravu - niko ne treba regale alkohol, pa čak i neprijatelje. Međutim, ono što je spomenuo čaj, otkrivajući - da je važnost u prilogu ovog pića od davnina: to je simbol mira, spokoja i mudrosti.

Koji je najbolji čaj? Na ovo pitanje jasan odgovor ne može biti, jer je više od 1500 sorti ove divne piće (usput, evo već možete čitati o tome nekoliko varijanti: zeleni čaj, bijeli čaj, mlijeko Oolong). Međutim, posebno mjesto među takvim impresivnu raznolikost zauzimaju Kineski čajevi, to nije nimalo iznenađujuće. I to ne samo zato što Srednjeg kraljevstva - povijesne domovina čaja, i da je među pet svjetskih lidera za njegovu proizvodnju. Uostalom, Kina se uzgaja i prerađuje jedinstven i brzo rastuća popularnost Puer čaja, čiji je učinak je za ozdravljenje i čišćenje organizma priznat na razini tradicionalne medicine.

Čaj koji raste na drvetu

Kinezi su uvijek iznenađeni i dalje iznenađuje svijet svojom bezgraničnom genijalnosti. To Puer, njihovih potomaka, za razliku od bilo koje od čajeva i mogu kušati njihovo iznenađenje i oduševljenje i najzahtjevnije poznavaoce piće.

Važan faktor koji utiče na ukus i cijene, je sirovina. Letaka za proizvodnju elita sorti ovog čaja neće grmlje i drveće, od kojih starosti može doći do nekoliko stotina godina. I ta stabla su divlje (raste u šumi, u divljini, bez ljudske intervencije) i kulturan (prenijeti u plantažu, gdje su brigu sva pravila poljoprivredne prakse). To se ogleda u naslovu nekih vrsta ( "Divlji Puer", "Royal divlje" i drugi). Postoje plantaža grmlja, od kojih su listovi se koriste za miješanje, kao i proizvodnju s okusom mlijeka Puer.

Ali najvažnija u proizvodnji ovog čaja - fermentaciju. Naravno, veći je, to je veći u vrijednosti Puer čaj, njegova svojstva mijenjaju, okus - samo poboljšanje, sve više blag i pun, potpuno bez gorčine, s ugodnim kiselost.

o tehnologiji fermentacije zasnovan, razlikuje dvije vrste Puer sirove (Shen) i spreman je (Shu). Oba koriste iste sirovine, ali boja, aroma, miris i, naravno, cijena su potpuno drugačiji.

Ali se mora naglasiti da je okus i aromu ekstrakti ovih čajeva se mijenjaju sa vremenom i da se u velikoj mjeri ovise o sirovina.

proizvodne tehnologije u početnoj fazi i Puerh isti: izabrane (najveći, "mesnati") lišće čajevca se prvo lagano podvyalivayut na suncu, a zatim navlaženom sa parom i zadržati za oko mjesec dana na mjestu gdje održavati određenu temperaturu i vlažnost. Bilo je to u ovom periodu od fermentacije odvija pod utjecajem internih faktora (endogenih enzima). Dalje sušene čaj, fermentacija i unutrašnje krajeve. A zatim njegova obrada počinje za svaku od Puerh.

Shen Shu: u čemu je razlika?

Ako lišće odmah komprimirani, to je - Sheng Puer ( "sirovi"), koji se čuva za mnogo godina, prolazi kroz fermentacije proljetnog pod utjecajem anaerobnih mikroorganizama. Ovaj čaj je postepeno sazrijeva. Naravno, starije dobi, vredniji je. O stajao za više od 30 godina Puer čaj otzyvymozhno učiti samo od onih koji su bili dovoljno sretni da probam: ovaj napitak se smatra nacionalnim blagom u Kini, zbog uklanjanja iz zemlje je zabranjeno - ne svi njihovi proizvodi su spremni da popuni kineskog tržišta drugih zemalja. Stručnjaci kažu da u našoj zemlji možete kupiti pravi Shen maksimalno 10 godina starenja.

Ali, ako na kraju sušenja čaja su komprimirani i okupili su se u gomilu, navlaženom i dovesti do stanja u posebno stvoreni uslovi - ovo nije ništa drugo nego što je proizvodnja Shu Puer ( "završio") koristeći ubrzanog tehnologije fermentacije. Ova tehnologija je uvedena u životu prije više od 40 godina kako bi se zadovoljile rastuće potrebe za Puer. Nakon impregnacija, lišće vlage, oni su postavljeni ravnomjerno i dozvoljeno da se provesti vanjski fermentacije. Nakon oko 1,5 mjeseci, kada je čaja okrenuti smeđe, sjajne i steknu miris ih ponovo izložen sušenje na suncu. Onda poredani, to je pakiran ili oblikovana u slobodnom obliku. Cijeli proizvodnje Shu Puer ciklus traje od 2 mjeseca do godinu dana.

Stručnjaci ističu da Shen Pu-erh se može koristiti u druge svrhe nakon najmanje 3 godine skladištenja, kada lišće u potpunosti napustio gorčine, ali je njegova jedinstvenost stiče nakon 10-20 godina fermentacije. Shu je fit za kuva odmah nakon pakiranja, ali ako se propisno skladišti i njegova organoleptička svojstva znatno poboljšana, posebno, nestaje okus i miris vlage, što je tipično za "mokro gomila."

Mora biti u stanju da ga kuhati!

U proteklih 10 godina, interes za Kineski čajevi Kupio sam doslovno zemlje skale. Njihov odličan ukus napisano mnogo članaka, svi su prepoznali svoju korist. Dakle, pu-erh čaj - kako se priprema kako bi dobili pravo zadovoljstvo ove "imperijalne", kako se ponekad naziva, piće? Stručnjaci daje sljedeće preporuke:

1. Morate koristiti ispravan pribor: a vodu za kipuću vodu sa indikatorom temperature, glinenu čajnik, vrč za transfuziju pivo čaj (tako da ne stagnira), čaše ili zdjele.
2. Filtrirane omekšanu vodu zagrijati na 80-90 stupnjeva, čajnik isprati ranije, se sipa u to Puer po 1 kašičica na 1 šolja (ako je labav) ili 3-5 g (ako ekstrudiranih). Dalje odluka 1/3 ispunjena s toplom vodom, koja služi za pranje i parenje zavarivanja i stoga odmah prazni.
3. Onda Puer već ispunjena vodom za piva, koji traje od 1 do 3 minute. Rezultirajući infuzija se filtrira na jug, iz koje ne može biti ne žuri da sipa čaj u šalice i početi uživati ​​u njegovim miris i okus. Ispušta istu seriju Puer može biti najmanje 5 puta.
4. Preporučuje se da pijete Puer malo ohladi, i bez šećera.

Ljekovita svojstva od Puer

Je ljekovita svojstva čaja kineski veruju je svetinja, oni broje čak i brojeve (čak 22). Međutim, Evropska medicina priznaje da pu-erh blagotvorno deluje na gastrointestinalni trakt, olakšavanje procesa probave. Ima odličan protiv grčeva, diuretik i choleretic svojstva. Erh sprečava stvaranje kolesterola plakete, jača zidove krvnih sudova. Ovaj napitak je u stanju da se "probude" čak i lijeni imuni sistem, pomažu organizmu u svoje protivljenje na različite infekcije. Puer čaj je dobro okrepljuje i pomaže ceo dan da ostanem u formi, a može ukrasiti bez radosti dana dijete.

Sve je u redu Puer čaj, oštećenja zdravlja to samo može primijeniti samo ako ste preosjetljivi, kao i za vrijeme trudnoće i dojenja. Slažem se, nije toliko veliki skup kontraindikacije?