Lentils. Korisni svojstva i recepti

Lentils - jedan od najstarijih mahunarki, dobio priznanje u osvit čovječanstva. U različitim zemljama i na različitim vremenima to je bio glavni obrok za siromašne (jer kada raste svoje rasprostranjenosti i nepretencioznost) i omiljeno jelo bogatih građana.

Juha od leće se spominje u Starom zavjetu, te u grobnicama egipatskih faraona se često stavljaju kruh od leće brašna. U starom Rimu, doktori su bili sigurni da je ovaj proizvod pomaže da se smiri živce i čini ljude mirni i strpljivi, i kineska medicina daje jelo leće (posebno uz dodatak začina) odličan zagrijavanje svojstva.

Danas recepti leća kuhana u kućama na svim kontinentima, u Aziji i na Istoku je - sastavni dio nacionalne kuhinje. U našoj zemlji, bilo je nekoliko rafala popularnosti ovog mahunarki, a sada je interes u tome probudi ponovo. Ovo nije slučajno - hranljiva, ukusna i zdrava, sočivo vjerovatno da se dopadne svima, a hladne ruske zime, pikantan Juha od leće - odličan način da se zagrije.

Sočivo: prednosti i kontraindikacije

Dakle, sočivo - korisna svojstva ovog proizvoda objedinjuje sve prednosti mahunarki i vlastite jedinstvene karakteristike. Visok sadržaj proteina i ugljikohidrata praktično bez masti (manje od grašak!) Neka bude odličan ishrani jelo, sa biljnih proteina je dobro upija. Neki mogu čuvati takav lik: sočivo - kalorija je od 285 do više od 300 kalorija, ovisno o "grah" sorte. Ali ta cifra mirisna juha ili kaša s maslinovo ulje nema oštećenja - složenih ugljenih hidrata trajno zasićene energijom i stimulišu metabolizam.

Lentils - jedan od najvažnijih ekoloških proizvoda! To ne akumulira nitrata u sebe i sve vrste toksina, tako uspješno ih uklanja iz organizma. Tako su stanovnici megagradova posebno savjetuje da redovno uključuje meni sočivo.

Sastav mahunarki je veoma raznovrsna: B vitamina umirujuće na naš nervni sistem i stimuliše formiranje hemoglobina, Vitamin A je odgovoran za našu viziju i ljepotu, i klice - dobar izvor vitamina C.

Kalijuma i magnezijuma u sočivo jačanje srca i živaca, folna kiselina korisno za krv i imunitet, neophodan za trudnice. Sadrži mahunarki i moramo željezo, kalcij, fosfor, mangan, jod i cink. Leće su bogati rastvorljivi vlakno: Sokovi za doručak će ovaj proizvod pružiti osjećaj sitosti za dug i uspostavljena probavu.

Sočivo i cijenjena zbog visokog sadržaja triptofana, koji se nalaze u tijelu se pretvara u serotonin. A serotonina nas spasiti od depresije, anksioznosti misli i loše raspoloženje. Neki od najpovoljnijih izvora triptofana za danas - to je cijeli riža zrna i zelene leće, a ne slučajna mješavina ova dva proizvoda već dugo priprema na istoku.

Posebno korisno za žene leće - izoflavoni u svom sastavu koji sprečava rak dojke, i ove supstance se zadržavaju nakon svakog tretmana.

Nije slučajno nekoliko stoljeća proteže slave ovaj mahunarki, sočivo - prednosti i štete ne može se jednostavno odnosu. Kontraindikacije Lentils malo, ali oni definitivno treba da znaju:

• kao i sve mahunarke, sočivo je potrebno da se ograniči ljudi sa visokim gazoobrazovaniem-
• uz česte upotrebe proizvoda može izazvati bubrežni kamenci - budite oprezni ako imate kamenje bolesti bubrega
• giht i hroničnih bolesti zglobova je bolje da se isključe iz ishrane leće.

Lentils: vrsta

Za mnoge stoljećima uzgaja i stvorio sve nove sorte ove kulture. Zelena, crvena, crna leća - slike nam pokazali manji stan pasulj, različitim bojama. Dakle, ono što su najpopularniji sorti i kako se razlikuju?

• braon. Najjeftinije i najčešće sorte. Pre kuvanja sočivo preporučuje potopiti u vodu za 12-20 sati. Idealan za ovu vrstu borbe i juhe.
• crven. Zrno iz ove klase - bez ljuske, tako da se raspasti vrlo brzo. Popularan u azijske kuhinje, odlična za juhe, pire krumpir i žitarice. Bogata gvožđem i savršeno probavljiva.
• zelen. Prvak među svim drugim sortama leće o sadržaju vlakana. Kuhana dug i zahtijeva prethodno namakanje. Takva zrna ne gube svoj oblik nakon kuhanja i popularna u salate, jela od mesa i u kombinaciji sa raznim travama.
• crn. Sjemenke imaju vrlo male sočivo, brzo pekla - oko 20 minuta. Ovaj tip je pogodan za klijanje - zrno klice dodan u raznim salatama od povrća.

Lentils: recepti

Ako se nedavno pojavio sočivo na vašem stolu - bolje pokušati klasične recepte i najteži u budućnosti i možete eksperimentirati. I - sjetiti neke male trikove u pripremi ovog jela:

• željeza u sočivo se najbolje apsorbuje u kombinaciji sa salatom od povrća i zelenyu-
• svih razreda (osim crvene i crne), morate pre kuvanja zamachivat-
• sočivo savršeno sa raznim začinima i začina: ne bojte se probati nove opcije.

Dakle, sočivo - cooking recepti:

• Jedan od najjednostavnijih i najpriznatijih jela - sočivo sa suhe marelice.

Trebat će vam: čaša leće (po mogućnosti smeđa), 50 g suhe marelice, 2 luk, c 25 orasi i malo biljnog ulja.

Ispustiti vodu iz pred-natopljenom sočivo, sipajte 2-2,5 čaše vode i kuhati dok ne budu spremne.

Marelice natopljene za 15 minuta u toploj vodi, a zatim pržiti na ulju zajedno sa sitno sjeckani luk. Dodajte sol, papar, staviti u posudu s lećom, na isti - sitno sjeckani orasi. Cook za 10-15 minuta, prostire se na tanjir i ukrasiti sa svježim korijanderom.

• Mnogi će ukus jako slatko crvenog sočiva supa sa kobasicom.

Trebat će vam: 200 g crvenog sočiva, paradajz pire 2 konzerve od oko 400 g, crveni 1 luk, narezane pola prstenje, klinčića bijeli luk, 300 g dimljena kobasica, 1 žlice. žlica origano, vode - 800 ml, maslinovo ulje i svježi peršun.

Zagrijte ulje u velikoj tavi, na isti - luk i bijeli luk. Fry, miješajući, dok luk je mekan.

Dodajte vodu, paradajz pire, sočivo, origano. Pokriti s poklopcem i dovesti do kuhati. Zatim dodajte sitno sjeckani kobasica i kuvati 8-10 minuta. Pour pola peršun.

Spremni juha igre na pločama, top - preostale peršun, sitno sjeckani.

• Ako ste vegetarijanac, ali strastvena ljubav talijanske kuhinje, budite sigurni da se pripremi sočivo bolognese špageti.

Trebat će vam: 200 g leće (naravno crveno), jedan luk, 1 češanj bijeli luk, 200 gr mrkve, 2 štapića celer, 400 g paradajza (konzervirana je najbolja), na zahtjev začina (savršeno gotove italijanski bilja), 400g špageta (ili bilo koje tjestenine po vašem izboru).

Sočivo, oprati, sitno smanjiti povrće i pržiti 4-5 minuta. Dodajte crvenog sočiva, paradajz i sušeno bilje + 400 ml vode. Nakon obroka dolazi do ključanja, kuvajte 20 minuta, dok kuhani sočivo.

Služe sočivo sos na kuhana špageta.

• Za ljubitelje jela od mesa - Zelena sočivo sa piletinom.

Trebat će vam: 400 grama leće, 500 grama piletine, 3 luka, 1 šargarepa, bijeli luk - 3 čena, sol, paprika, lovorom i korijander - na okus.

Nasjeckajte piletinu na male kockice, luk, mrkva i bijeli luk fino smanjiti.

Oprano zeleno sočivo napunite hladnom vodom i kuhati u velikom tiganju - nakon ključanja za pola sata. 10 minuta prije kraja put lovorom i soli.

U međuvremenu, nekoliko minuta u tiganju propržite beli luk, ponovo dodajte na isti komade mesa i pržite (da bi oštar!). Onda - šargarepe i luk, začini. Kuvajte 10 minuta dok povrće su tendera. Dodaj u sočivo mesa i zagrijati za minutu na laganoj vatri.

Lentils - mahuna jedinstven, svaki od njegovih raznih je vrlo korisna i ima svoju jedinstvenu ukus, bilo da je to kaša, gusta juha ili varivo s okusom povrća. Pokušajte različitih recepata, začini promjenu - a vi ćete cijeniti i ljubavi sočivo.