Omega-3 polinezasićenih masnih kiselina

Omega -3 polinezasićene masne kiseline (u daljnjem tekstu - omega-3 PUFA) - prirodnih tvari ulaze u naše tijelo sa hranom, i uključeni u različite metaboličke procese.

Hemijska struktura

U prošlog stoljeća naglo povećana učestalost kardiovaskularnih bolesti, a među njima - hipertenzija, angina pektoris, infarkt miokarda. I gotovo svuda ovih bolesti brzo zauzeo vodeću poziciju na uzrok smrti. Međutim, u nekim područjima - na Mediteranu, Grenland, Japan, situacija se nije promijenila na gore. Lokalno stanovništvo je bio izložen bolesti srca u mnogo manjoj mjeri nego u SAD-u i mnogim evropskim zemljama.

Isprva, objašnjeno je genetskim karakteristikama i način života. Ali je kasnije došao do zaključka da je razlog za takav zavidan zdravlje - hrane. Hrana sadrži posebne supstance čije blagotvorno dejstvo na ljudski organizam. Kasnije, ove supstance su identifikovani kao PUFA.

Koje su to tvari. Poznato je da masti (ili, kako ih zovu, lipidi), sastoje se od višehidroksilni alkohola i glicerina masnih kiselina. Masti su različiti u svoju imovinu i vrši na efektima ljudski organizam. Osim toga, specifičnost lipida zbog hemijske strukture i postaviti masnih kiselina od kojih se sastoje. Masne kiseline, s druge strane, su kompleksni lanac ugljikovodika.

U nekim dijelovima lanca zbog nedostatka atoma vodika između susjednih atoma ugljenika formirana t. N. dvostruke veze. Kiseline uz prisustvo takve obveznice nazivaju nezasićenih - mononezasićene (jedna dvostruka veza) ili polinezasićenih (ako te veze mnogi). U zavisnosti od toga na kojoj poziciji i na koji račun postoji atom ugljenika dvostruke veze, izolovan omega-3, omega-6 i omega-9 PUFA. To znači da je omega-3 PUFA nema dvostrukih veza u atomu ugljenika treće banke. Omega-3 PUFA su uglavnom predstavljaju tri kiseline - alfa-linolenska (ALA), eikosapentaenoična (EPA) i dokosaheksaenoična kiselina (DHA).

Fiziološke uloge

Lipida u kombinaciji s drugim biološki spojevi - fosfati, ugljikohidrata, proteina, uključeni u molekularnu membrane, membrane nervnih vlakana, zidova krvnih sudova. Oni se nalaze u velikom iznosu u funkcionalnoj strukturi jetre, bubrega, mozga. Fat - visoko-energetski jedinjenja, a bez njih ne može učiniti više od jednog procesa razmjene. Ove supstance su gradivni blokovi našeg tijela.

Međutim, metabolizam poremećaj masti, povećan unos lipida, preko svojih organa i tkiva u osnovi patoloških stanja, kao što su ateroskleroza, pretilost, dijabetes i druge "probleme". Sasvim je logično pretpostaviti da masti može biti "dobro" i "loše". U određenoj mjeri to je istina, iako je to gradacija masnih materija je prilično uslovna, a nije uvijek opravdana.

Nalazi se na zasićene masne jedinjenja je veliki dio krivice za razvoj kardiovaskularnih bolesti. A PUFA spriječilo njihovo štetnih efekata. Nezasićenih masti, koje imaju sličnu hemijsku strukturu bogatima, konkurentnim ih raseli iz organa i tkiva. To dovodi do toga da su stanične membrane su ojačani, a intracelularni materijal liquefies. Kao rezultat toga, ćelija postaje uporan i otporan na nepovoljne vanjske utjecaje. U isto vrijeme u razvoju sljedeće kliničke efekte:

• Smanjio taloženje holesterola na zidovima krvnih sudova u obliku tzv aterosklerotskih plakova. To stvara prepreku za razvoj ateroskleroze.
• To ubrzava razlaganje i izlučivanje masti u organizmu. Smanjena tjelesne težine, gojaznost je likvidiran.
• Spriječen intravaskularne tromboze - jedan od glavnih uzroka infarkta miokarda.
• Stimulirana inzulin receptora na površini ćelije membrane. Digest glukoze, pa je neophodno za naše tijelo. To sprečava razvoj dijabetesa.
• Povećana probavljivost kalcija, magnezija, fosfora, željeza i drugih elemenata u tragovima. To povećava snagu kostiju, elastičnosti hrskavice, potiče sintezu crvenih krvnih zrnaca, poboljšava izgled svojstva kože, kose i noktiju.
• Olakšava impulsa duž živca vlakana. Poboljšati sposobnost razmišljanja i pamćenja. Oka - povećana oštrina vida. Na dijelu miokarda - normalan rad srca, smanjuje mogućnost aritmija.

Ako je sve u redu, onda bi bilo prikladno na pitanje - gdje da ih, te PUFA uzeti, kada su dobri.

hrana

Problem je u tome što PUFA su inherentno s eteričnim, drugim riječima - nezamjenjiva. To znači da oni nisu sintetizovane u organizmu i koji dolaze izvana, sa hranom. Međutim, EPA i DHA u malim količinama formirana od ALA. Ali čak i ALA - je neophodan, ali i potpuno dolazi do nas sa hranom.

Značajna činjenica da zasićene masti su obično životinjskog porijekla, a koje su sadržane u mlijeko, jaja, masti, meso. Prema tome, povećana potrošnja ovih proizvoda dovodi do razvoja ateroskleroze i njenih povezanih problema. I mnogo štetnih masti (ili trans masti) je u margarin, konditorskih proizvoda, u fast food.

A lipida nezasićenih spojeva uglavnom su prisutni u biljnim uljima - u suncokretovo, maslinovo, laneno sjeme, bundeve, oraha i soje. To je u biljnim uljima je najviše ALA.

Usput, stav da maslinovo ulje polinezasićenih masnih kiselina sadržaj veći od suncokreta, pogrešno.

Međutim, suncokretovo ulje, kao i svih drugih biljnih ulja ne bi trebao biti tvornica, rafiniran. Bolje koristiti ulje, dobijene prirodnim ekstrakcije.

I ALA bogat pšenične klice. Nije ni čudo što pšenične trave sok piće zove mladih. Ali najveću količinu omega-3 masne kiseline se nalaze u ribi i plodovima mora, gdje se ovi spojevi predstavljeni prvenstveno KDP i EPA. Međutim, nisu sve ribe u ovoj oblasti je korisno. Iako možda u normalnom crvenperka, šarana i gobies sadrže i polinezasićenih masnih kiselina. Ali njihov broj je minimalan.

A najviše od svega omega-3 masnih kiselina u masne morske i oceana ribe. Ovo haringa, tuna, cipal, iverak, losos. Iako su neki rijeka riba - smuđ, šaran, pastrmka - su također korisne u tom pogledu. A rekord za sadržaj polinezasićenih masnih kiselina je bakalara - preciznije, svoje jetre, i koji je izveden iz ribe ulje. Poznato je da je riblje ulje - pravi je skladište raznih hranjivih tvari, u t h i polinezasićenih masnih kiselina ... Osim ribe omega-3 PUFA su školjke, alge, plankton. To je iz algi i planktona za hranu, i oni dolaze u organizam ribe.

Stoga, kako bi se manjak PUFA potrebno riba uhvaćena u moru. Činjenica da su neki od elitnih sorti ribe koje su u potražnji zbog ukusa, uzgajaju in vitro, u ribnjacima. Naravno, na ovim farmama nema algi, planktona i riba su hranjene konvencionalne stočne hrane. Možda, okus nije pogođen. Ali je vrijednost takvih riba u smislu polinezasićenih masnih kiselina sadržaj je minimalna.

lijek

Iz očiglednih razloga, svaki dan jesti prirodne vrste ribe ne mogu svi. Ali, da bi se zadovoljile dnevne potrebe u polinezasićenih masnih kiselina treba uzeti najmanje 85 grama ribe dnevno. Stoga, jedini način - da dobiju ovih jedinjenja u sintetičkom obliku.

Na sreću, razne droge za ovu obiluju. To može biti kao farmaceutski (kardio Vitrum), i raznih dodataka prehrani (Eiconol, Tykveynol, Poseydonol, Eykov). Ova sredstva se sastoje PUFA pored komplekse vitamina i minerala, a izrađeni su od prirodnih sirovina - biljnih ulja, riblje ulje i morskih plodova. Većina njih se slobodno prodaje u apoteci mreži. Međutim, prije nego što njihovo korištenje potrebno je obratiti se lekaru.