Patlidžan. Njihova koristi i štete

"Bio sam malo plavo!" - u južnim regijama naše zemlje ta misteriozna kod uvijek pomoći da se na tržištu kilogram ili dva plavo-ljubičasta patlidžan. Iznenađujuća činjenica - uobičajeno tamno voće u nekim dijelovima svijeta može biti različitih boja - debeli mliječno, blijedo ljubičasta i gotovo crne, ali u obliku - od izdužene znatno lopti. Očuvanje i raznim receptima kiseli krastavci, kiseli patlidžan zauzimaju posebno mjesto - prednosti i šteti ih posebno vrednuje u zimi i za vrijeme teške proljeća beriberi.

Prednosti za sve uzraste

Spectacular patlidžan - biljka u mnogim aspektima neobično. Za početak, to je zapravo nije povrća i bobica ...! Domovina badridzhana (drugo ime bobica) - drevne Indije, postoje preduzimljivi Arapi su nosili plod ih sve dostupne uglove - u Europi, Sjevernoj Africi i Aziji.

Luksuzni ljubičaste povrća okupio gotovo cijeli periodni sistem, ali to najviše kalija, fosfora, kalcija, vitamina C, B i nikotinsku kiselinu, i dalje - vlakana i pektina. Ova riznica čini patlidžan bobica korisno za sve uzraste: fosfor, kalcij jača kosti i zube u mladog uzgoja organizam, kalij tretira srce, vitamina C sav život je čuvar naših imunitet i veselo raspoloženje.

Posebno preporučuju patlidžan starije osobe i osobe sa slabim plovila - ljekovita elemente pomoći da se lagano otopiti masne plakete, čisto srce otoka i poboljšanje sastava krvi. I šta korisno patlidžan za naše zdravlje?

• Se uklanja iz krvi štetni holesterol.
• Povećanje razine hemoglobina (Trudnice i školskog uzrasta blijedo napomenuti!).
• Regulišu metabolizam vode soli i pomoći da se nosi sa gihta.
• Poboljša stanje u bolesti jetre i bubrega.
• Vlakana stimulira crijeva i omogućava redovnu stolicu.

Uz ovaj set ljekovita svojstva želim pitati - u čemu je caka nego opasno patlidžan? Prednosti i kontraindikacije nevjerovatnih - od purpurne bobice praktično nije štetna svojstva.

Postoji samo jedno upozorenje - u prezrelo voće akumulira toksičan alkaloid solanin, što može izazvati mučninu, povraćanje i proljev. Ali, da bi se zaštitili od toga je vrlo jednostavan - uvijek kupiti malo nezrelo voće sjajne patlidžan i povrća problem sa ovom nećete imati!

Sušeno patlidžan u medicini i u kuhinji

Solanin je tada bio odgovoran za nezasluženo lošu reputaciju patlidžan u Evropi - Arapi, iako je originalni proizvod doveo do Starog svijeta, ali "prosvijećen" Evropljani shvatiti kako pohraniti i pripreme, a nije. Stoga - mnogi od trovanja i nadimak "jabuka bolesti", od kojih je patlidžan, jer samo u XVIII-XIX stoljeća iz sjene.

Danas, ukus i upotreba patlidžan nije u nedoumici, a jedan od najkorisnijih opcija - sušeno voće. Kuhati ih lakše nego ikad: kriške dovoljno podvyalit uključeno preko peći, a zatim dosushit kao obični gljive na konopcu ili na prozorskoj. Store - u platnenu vreću ili kontejner.

Peel sušeno patlidžan pomaže kod hipertenzije (jesti žličicu prije jela), i infuziju patlidžan u prahu, soli i vode savršeno jača zube i desni.

U kuhanja, ovaj neobičan proizvod, također je našao svoje primjene - konzervirana metoda patlidžan sušenja će vam pružiti korisne vitamine salate za cijelu godinu. Najjednostavnije recept - salata od sušenog patlidžana sa paradajzom.

Ona se priprema na sljedeći način: 200-300 g Osušeni pretformi dodajte vodu čir topline i držite 10-15 minuta. Sipajte u cjedilo, i dok se voda odvodi, pripremite marinadu: maslitse povrća, češanj bijelog luka, ostrenkoe omiljeni začin. Sezona sa patlidžanom kriške, dodajte mirođija ili cilantro (To ukus) i jedan ili dva paradajza.

Za vegetarijance i one koji su na dijeti

Patlidžana su bogate proteinima biljnog i na taj način vrlo malo kalorija, pa je jela s velikim ljubičastim bobice su savršeni za vegetarijance i dijetetskih stolom.

Zagovornici zdravog načina života, a oni koji pažljivo prati težine za dugo vremena su prihvatile patlidžan: kalorijske svježe voće samo 22-24 kalorija, ali u različitim patlidžan jela ponašaju drugačije. 100g patlidžana pirjano "trošak" u 40-70 kcal, ovisno o količini nafte, otprilike isti - konzervirana proizvod. Punjene sa povrćem i gljivama - oko 80 kcal, a uobičajene jaja - čak 90.

I koliko još možete pripremiti sve ove neobično bobica! U kulinarstvu, plod patlidžana zaista svestran - oni pržena i pirjana, kiseli i konzervirano, pečena i valjane u snack peciva, jela i obrt srna paštete. Sama se ne savjetuje - da ih jesti sirove ...

Plus patlidžan - i velika trgovina prehrambenih susjeda. On dobro ide uz povrće - od paradajza i mrkve u repe i grašak, bilo mesa i ribe, mliječnih proizvoda: sir, sir, jogurt. Biljka u društvu sa velikim sjaj badridzhanom bosiljak, luk, majčina dušica, korijander, estragon, pogodan i najmodernijih umaka: pesto, tabasco, kari.

Za kulinarskih specijaliteta potrebno je da odaberete najbolje voće - mladi Kripen'ka, glatke kože bogat plavo-ljubičaste boje. Ovo kože - kamen spoticanja između nutricionista i gurmane, pitanje da li je, strugati ili ne, još uvijek nije riješen.

Nutricionisti apeluju na zdrav razum reći: ljubičaste kozhurki ne probavljaju u tijelu i samo začepiti crijeva. Gurmani su uvjereni da u patlidžan kore - najviše diskriminirati okusa. Ostavimo stvar na diskreciju - i za svakodnevnu povrća ragu, i za zimske pripreme.

Patlidžan kavijar - ne u inostranstvu

Patlidžan kavijar, bez pretjerivanja - najpoznatiji proizvod ljubičaste povrća. Ako vam je potreban savršen patlidžan žetve za zimu, kavijar recepti mogu se naći za svačiji ukus - od jednostavnih praznine u mikrovalnoj pećnici Gourmet verzije grčki, hebrejski i ukrajinski.

Patlidžan kavijar sa limunom

Potrebno: jedan veliki patlidžan i paradajz, limun, crveni luk pola, gruba sol i papar.

Patlidžan probuši na nekoliko mjesta i pecite dok ne omekšaju na visokoj temperaturi (10-15 minuta). Onda super, iznese pulpe sa kašikom i rub u blenderu sa paradajz. Sitno iseckati luk, stisnite sok od limuna, sve miješati zajedno sa začinima.

Patlidžan i nara

Potrebno vam je: 300 gr mladih patlidžan, jedan veliki zreo nar, 2 mala luk, 2 mahune slatke zelene paprike, nekoliko čena belog luka, 2-3 grančice cilantro, i topla crvena paprika i sol - po ukusu doze.

Pripremite marinadu: iscedite sok od nara, miješati sa Baraka češnjak, sol, papar i korijander. Patlidžan peći, umiješajte meso sitno sjeckani paprike. Dodaj nara marinadu. Kada stol za više ukusa i ljepote, možete posuti sa zelenim lukom i nara žitarice.

Očuvan patlidžana - recepti

Mnoge porodice obožavaju patlidžane zimi - Recepti su vrlo raznoliki, od tradicionalnih kiseli krastavci i marinade za konzervirane salate, lecho i druge poslastice. Ako ste već umorni od jesti tradicionalnim receptima, uvijek možete jednostavno promijeniti klasičan patlidžan recept ili isprobati novu eksperimentalnu retseptik.

Kiseli patlidžan sa estragon i mirođijom

Potrebno vam je: 3-4 mali patlidžan jak - 30-50 grama sa mirođijom estragon (estragon), nekoliko kriški hren, bijeli luk po želji salamuri - vode i 3.2 litre soli kašičica (bez slajdova).

Patlidžani oprati, izrezati na kriške zajedno. Postavite posudu u slojevima sa biljem i ren, pour salamuri, Sa vrha (hladno!) - jaram. Nakon jednog i pol mjeseca na hladnom mestu da bude spreman da patlidžan.

Zimski patlidžan salata sa celerom

Potrebno vam je: mladi po kilogramu patlidžana - 400 grama petioles celer, 300 g crnog luka, srednja mrkva, čašu biljno ulje, litra sok od paradajza (idealno - doma), šećera i začina - za individualne ukus i izbor

Cut sve povrće (osim patlidžan!), Sol, papar, stavio dva kvartala ulja. Zatim sipajte sok, a onda okusom Preform još 10-15 minuta. Patlidžan očistiti, izrezati na kriške centimetar debljine i pržiti u preostalim uljem. Stavi u smjesi povrća, začinite šećer, sol, papar - i mogu roll u konzervi.