Patlidžan: korisna svojstva, nutritivne informacije

Patlidžana se obično razlikuju po svom oblika jajeta i svijetle ljubičaste. Ovaj tip mi pada na pamet za većinu ljudi kada misle od patlidžana. Međutim, u stvari, oni mogu imati različite oblike (od malih i duguljasti na duge i tanke) i boje (nijanse ljubičaste do bijele i zelene).

Bez obzira na oblik ili boju, sve patlidžan sadrže velike količine nutrijenata i fitohemikalije, korisno za ljudsko zdravlje. Ovaj članak se fokusira na hranjivu vrijednost tradicionalnih ljubičaste patlidžan.

Moguće zdravstvene koristi od patlidžana

Jesti voće i povrće bilo koje vrste povezane sa smanjenim rizikom od razvoja mnogih bolesti koje se odnose na životni stil. Mnoge znanstvene studije su pokazale da je povećana potrošnja biljnih namirnica, kao što su patlidžana, smanjuje rizik od pretilosti, dijabetesa, bolesti srca, ukupnog mortaliteta, a promovira zdravlje i izgled kose, povećava energetske rezerve, podržava smanjenje težine.

zdravlju srca

Vlakna, kalij, vitamin C, vitamin B6 i fitonutrijenata koji se nalaze u patlidžan, podrška zdravlju srca. Prema American Journal of Clinical Nutrition, jesti hranu koja sadrži flavonoide, povezani sa smanjenim rizikom od smrti od srčanih bolesti. Pije čak i male količine flavonoida hrane bogate mogu biti korisni za ljudsko zdravlje.

Neke studije su pokazale da konzumiranje flavonoida poznat kao antocijani, igra važnu ulogu u smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti. Jedna studija je pokazala da ljudi koji piju više od tri porcije voća i povrća koje sadrže antocijanin, nedeljno imaju 24% manji rizik od razvoja srčanih bolesti od onih koji su ih manje jeo. U drugoj kliničkoj studiji, istraživači su otkrili da je povećana potrošnja antocijana je povezana sa značajnim smanjenjem krvnog pritiska.

holesterol u krvi

Studija efekta upotrebe patlidžan u studijama na životinjama otkrili da kunića sa visokim holesterolom koji su konzumirali sok od patlidžana, pokazala je značajno smanjenje razine težine i holesterola u krvi.

Laboratorijska ispitivanja na prisustvo fenola u patlidžane pokazala da ovo povrće sadrži značajne količine hlorogena kiseline, koja je jedna od najmoćnijih slobodnog radikala nalaze u biljkama. Hlorogene kiselina smanjuje nivo lipoproteina niske gustoće, a ima i antimikrobno, antivirusno i antikancerogeno svojstva.

rak

Utvrđeno je da su polifenoli u patlidžane imaju antikancerogena svojstva. Antocijana i djeluje hlorogene kiselina kao antioksidans i protuupalno jedinjenja. Oni štite ćelije od oštećenja izazvanih slobodnim radikalima, što sprečava rast tumora, invazija i širenje ćelija raka. Oni su takođe stimulišu enzime povodyaschie detoksikaciju u ćelijama i promovirati smrt ćelija raka.

kognitivne funkcije

Rezultati ispitivanja na životinjama pokazuju da nazunin (antocijanin unutar kore patlidžana) je snažan antioksidans koji štiti lipide uključene u membrane moždanih ćelija od slobodnih radikala. Također je dokazano da je to olakšava transport hranjivih tvari u ćelije i ćelije od njega.

Rezultati istraživanja su pokazali da su antocijanini suzbijaju upalu u nervni sistem i olakšati protok krvi do mozga. Ovo sprečava razvoj mentalnih poremećaja povezanih sa starenjem, ali i poboljšava pamćenje.

kontrolu težine i sitost

Dijetalnih vlakana je prepoznat kao važan faktor u kontroli i smanjenju težine, jer djeluje kao "punilo" probavnog trakta. Ova supstanca povećava osjećaj sitosti i smanjuje apetit, čime se smanjuje broj unesenih kalorija. Budući da patlidžana su niske u kalorija, oni mogu postati dio zdravog, niskokalorične hrane.

Hranljive vrednosti patlidžana

Jedna čaša sirovih patlidžana sadrži 20 kalorija, 0,8 g proteina, 4,82 g ugljikohidrata, 0,15 g masti i 2,5 g dijetalnih vlakana. Jedan od takvih porcija osigurava 10% dnevnih potreba za celuloze, 5% - u kalija, 3% - vitamin C, 5% - vitamin B6, 1% - željeza i 2% - magnezijuma.

Patlidžana se obično razlikuju po svom oblika jajeta i svijetle ljubičaste.

Patlidžana sadrže antocijana - jedinjenja koja pripadaju klasi prirodnih fitohemikalije poznat kao flavonoidi. Flavonoidi se nalaze u mnogim biljnim namirnicama, i - pored zdravstvene prednosti - oni doprinose razaznati bojenje mnogo voća i povrća.

Mnogi od korisnih svojstava patlidžan sadržani su u kože povrća. Peel patlidžan sadrži velike količine vlakana, kalija, magnezija, i antioksidanata. Zaista, njihov sadržaj fenola čini ove povrće moćan čistača slobodnih radikala.

Korisnih savjeta o upotrebi patlidžan.

Kada kupujete patlidžan, potražite firma voća koje su mi teške u odnosu na njihovu veličinu. Ne uzimaju patlidžan, za koje se čini da se osuši ili bez boje. Kora je glatka i sjajna, sa intenzivnim ljubičaste nijanse. Patlidžana treba čuvati u hladnjaku. Tokom skladištenja, kore bi trebalo da bude netaknuta, za sprečavanje brzog kvarenje povrća. Koristite nehrđajućeg čelika Nož umjesto karboksilne, kako bi spriječili reakciju sa fitohemikalije u povrću, što može dovesti do zatamnjenja patlidžan.

Kako bi se donijeti neke supstance koje doprinose gorak okus patlidžana, i da ih više tender meso, povrće može se rezati na komade i posuti ih solju. Ostavite slani komada za oko 30 minuta, od čega će biti objavljen tečnost koja će patlidžan slađi i manje gorak. To će dovesti do toga da će se ovi komadi upijaju manje nafte tokom daljnje pripreme. Onda jednostavno isperite povrće da biste uklonili većinu soli.

Patlidžana ima gorak ukus i spužve teksturu, što ih čini jedinstvenim i zanimljiv dodatak mnogim jelima. Oni mogu biti kuhani cjelini ili sjeckani, može biti pržena, pečena, na pari, paprikaš.

Izrežite patlidžan u debele kriške, run-u prezle, a zatim pržiti ih, dodajte tjesteninu. Sezona vrhu sa parmezanom.

Brzo Savjeti:

• Zamijenite pizza kora sjeckani patlidžan, dodati paradajz sos, sir i drugi preljeva da se bez glutena, niskokalorične hrane.
• SRJ kriške patlidžana sa jednim od vaših drugih omiljenih sastojaka da na brz i jednostavan ručak.
• Izrežite povrće po dužini u debele kriške i kuvati ih na roštilju. Oni mogu biti poslužen sami ili u hamburgere.
• Cut patlidžan trake ili trake i pecite ih u pećnici kako bi dobili patlidžan čipova.
• Izrežite patlidžan u debele kriške, run-u prezle, a zatim pržiti ih, dodajte tjesteninu. Sezona vrhu sa parmezanom.

Potencijalni rizici po zdravlje

Naučne studije pokazuju da polifenoli sadržani u patlidžan, doprinijeti njihovom gorak okus, što znači da su i povrće s najvećim brojem antioksidanasa najviše gorak i neugodan okus. Međutim, naučnici se nadaju da bi mogli tako genetski poboljšati patlidžan da sadrže visok nivo hranjivih tvari i da su ukusne.

Utvrđeno je da nazunin (fitohemijskih naći u patlidžan) vezuje gvožđe i izlazi ga iz ćelije. Dok to može biti korisno u slučaju višak željeza u organizmu, korištenje velike količine proizvoda koji sadrže nazunin kao što su patlidžan, ne preporučuje osobama sa niskim nivoom željeza.

Patlidžan također sadrže oksalate, koji može pospješiti nastanak bubrežnih kamenaca. Bubrežni kamenci mogu dovesti do akutnih oksalata nefropatije i bubrega čak i smrt. Jesti namirnice koje sadrže oksalate, kao što su patlidžan, to se ne preporučuje osobama sklonim bubrežnih kamenaca.