Chickpea: zdravstvene koristi, nutritivne informacije

Prva uzgaja u mediteranskoj regiji i na Bliskom istoku, naut, poznat i pod nazivima "naut", "naut", proširio svoj kulinarski uticaj širom svijeta. Uzeo je istaknuto mjesto u italijanskom, orah, indijski, Bliskog istoka, španjolski i portugalski kuhinje.

Iako je najčešći tip od slanutka je okrugla i bež, drugi od njegovih vrsta može biti crna, zelena i crvena. Kao i druge mahunarke, kao što su grah, grašak i sočivo, leblebije cijenjena zbog visokog sadržaja proteina i vlakana. Također sadrži nekoliko važnih vitamina i minerala korisno za ljudsko zdravlje.

Vjeruje se da se korištenje vlakana u velikim količinama može biti problem za osobe sa sindromom iritabilnog crijeva, ali slanutku može biti izvor vlakana, koji se dobro podnosi.

Korisni svojstva leblebije

Garbanzo pasulj je povezana sa brojem potencijalnih korisna svojstva za zdravlje. Mi smatramo da svaki od njih zasebno.

1. dijabetes mellitus

Istraživanja su pokazala da pacijenti s dijabetesom tipa 1 koji su pratili ishrane bogate vlaknima imaju niži nivo šećera u krvi, kao i kod osoba s dijabetesom tipa 2 su poboljšani glukoze, masti i inzulina u krvi.

Preporučuje se da se konzumiraju 21-25 grama vlakana dnevno za žene i 30-38 g - muškarci.

Iako je najčešći tip od slanutka je okrugla i bež, drugi od njegovih vrsta može biti crna, zelena i crvena.

2. Bone Health

Iron, fosfati, kalcij, magnezij, mangan, cink i vitamin K, koji su prisutni u Nute - svi ovi elementi doprinose stvaranju i održavanju kostiju i svoju snagu.

Iako je struktura kosti su važni i fosfati, i kalcij za pravilnu mineralizaciju kostiju zahtijeva pažljivu ravnotežu dva supstanci. Pije previše fosfora nedovoljan unos kalcija može dovesti do gubitka koštanog tkiva.

Formiranje matrice kostiju zahtijeva mineral mangan i željezo i cink igraju važnu ulogu u razvoju i sazrijevanje kolagena.

Nedovoljan unos vitamina K je povezan sa povećanim rizikom frakture. Dovoljan unos vitamina K je važan za dobro zdravlje, kao što je modifikator koštane matrice proteina i poboljšava apsorpciju kalcija i može smanjiti izlučivanje u urinu.

3. arterijski tlak

Održavanje korištenja natrijum u malim količinama za smanjenje krvnog pritiska. Međutim, povećanje upotrebe kalija može biti jednako važno kao i ima vazodilatatornih akciju.

4. zdravlju srca

Garbanzo grah sadrže velike količine vlakana, kalija, vitamina C i B6, što u kombinaciji sa odsustvom kolesterola, podržava zdravlje srca.

Slanutak sadrži značajnu količinu vlakana, što pomaže da se smanji ukupna količina kolesterola u krvi, čime se smanjuje rizik od srčanih bolesti.

U jednoj studiji, ljudi koji su konzumirali 4.069 mg kalija dnevno imali 49% manji rizik od smrti od ishemijske bolesti srca u usporedbi sa sudionicima koji su konzumirali manje kalija (oko 1000 mg dnevno).

5. malignih bolesti

Selen - mineral koji nije prisutan u većini voća i povrća, ali je sadržan u Nute. Ona igra važnu ulogu u enzima jetre funkciju i pomaže u detoksikaciji određenih sastojaka koje izazivaju rak u organizmu. Osim toga, selen sprečava upale, a također smanjuje stopu rasta tumora.

Garbanzo grah sadrži folnu kiselinu, koja je neophodna za sintezu i popravku DNA, čime se sprečava stvaranje kancerogenih ćelija mutacije u DNK.

Saponina, koji su fitohemikalije, prisutni u chick-graška, spriječiti širenje ćelija raka u cijelom tijelu.

Korištenje vlakana u velikim količinama voća i povrća povezana je sa smanjenim rizikom od raka debelog crijeva.

Vitamin C djeluje kao snažan antioksidans i pomaže u zaštiti stanica od slobodnih radikala.

6. holesterol

Studije pokazuju da je uključivanje Slanutak u hrani smanjuje nivo LDL u krvi.

7. upala

Kolin - je vrlo važan nutrijent u Nute, što je korisno za spavanje, mišića pokret, učenje i pamćenje. Kolin također pomaže u održavanju strukture stanične membrane, prenositi nervne impulse za apsorpciju masti i smanjuju hronične upale.

8. Probavu i redovno pražnjenje creva

Zbog visokog sadržaja vlakana, garbanzo pasulj pomaže u sprečavanju zatvor i promoviše razvoj redovne stolice, što je jako dobro za zdravlje probavnog trakta.

Većina vlakana se ne rastvara u Nute, što je veoma korisno za probavu. Ljudi koji koriste garbanzo grah, imaju tendenciju da imaju bolju regulaciju nivoa šećera u krvi, jer sadrži velike količine vlakana i proteina.

9. kontrolu tjelesne težine i osjećaj sitosti

Dijetalna vlakna je važan faktor u upravljanju težine i smanjenje, djelujući kao "punilo" u probavnom traktu. To povećava osjećaj sitosti i smanjuje apetit, čime se smanjuje ukupan broj unesenih kalorija.

Jesti voće i povrće bilo koje vrste povezano sa smanjenim rizikom od mnogih bolesti. Različite studije su pokazale da je povećana potrošnja biljnih namirnica, kao što su leblebije, smanjuje rizik od gojaznosti, ukupne smrtnosti, dijabetes, bolesti srca, i promovira zdrav izgled, povećanje energetske rezerve, smanjiti težinu.

Hranljive vrednosti leblebije

Jedna čaša pripremljen od slanutka sadrži 269 kalorija, 45 g ugljikohidrata, 15 g bjelančevina, 13 g dijetalnih vlakana, 4 g masti i 0 g holesterola. Jedna čaša sirovog slanutka daje 50% dnevnih potreba za kalij, 2% - vitamin A, 21% - kalcijum, 13% - vitamin C 69% - željezo, 2% - u natrij, 55% - vitamin B6 i 57% - magnezijuma. Pored toga, garbanzo grah sadrže vitamin K, folna kiselina, fosfor, cink, bakar, mangan, selen i kolin.

Osim toga Slanutak - odlično vegetarijanac i bez glutena izvor proteina i vlakana, sadrži i izuzetno visok nivo željeza, vitamina B6 i magnezija.

Aminokiseline su gradivni blokovi proteina, oni su vrlo važni za pravilno funkcioniranje organizma. Neki od njih su poznati esencijalne aminokiseline mogu biti proizvedeni od strane tijela kada je to potrebno. Esencijalne aminokiseline ne može biti formirana u tijelu, pa ih treba konzumirati hranu.

Većina neživotinjskog izvora proteina, uključujući i naut, sadrže nedovoljne količine esencijalnih kiselina metionina, dok su integralne žitarice sadrže nedovoljno lizin. Kombinacija mahunarki sa hranom celog zrna kao što su smeđi pirinač ili cijeli pšenice kruh sadrži sve esencijalne aminokiseline.

Kako uključiti više Slanutak u vašoj ishrani?

Garbanzo grah se mogu kupiti u bilo koje doba godine. On se često naći u prodaji u suhim, pakuju ili konzervirane obliku. Slanutak imaju orašasti okus i masnu teksturu, što ga čini lako se uključiti u bilo koje jelo.

U pripremi sušeno Slanutak je važno da se sredi (izaberite bilo ostataka koji mogu biti prisutni u pakovanju), oprati i potopiti u vodu za 8-10 sati da postigne optimalnu okus i teksturu. Kako bi se utvrdilo da je već natopljena leblebije, možete po tome što se lako slomiti između prstiju. Ne bi trebalo da natapanje Slanutak više od 12 sati, jer tada će postati meka i bez ukusa. Soak sušeno Slanutak smanjuje iznos potreban za njegovo vrijeme kuhanja i pomaže da se uklone neke od oligosaharidi, uzrokujući gastrointestinalnih poremećaja. Nakon završetka namakanja Slanutak se najbolje pripremaju kuvanjem za nekoliko sati dok ne omekša.

Napravite pire od leblebije s maslinovim uljem, češnjakom, sok od limuna i tahini - tako pripremaju humus, koji se može koristiti kao umak ili užinu.

Brzo Savjeti:

• Promiješati leblebije i druge mahunarke s bilo salatu. Dodati malo riže.
• Pospite bilo koji od slanutka salata da daju orašasti okus.
• Brašno od leblebije možete dodati vlakana, proteina, razni vitamini i minerali u glutena pekarskih proizvoda.
• Napravite pire od leblebije s maslinovim uljem, češnjakom, sok od limuna i tahini - tako pripremaju humus, koji se može koristiti kao umak ili užinu.
• Dodajte Slanutak u juhu od povrća da poveća svoju nutritivnu vrijednost.
• Mix leblebije kim, češnjak, korijander i čili, a zatim podijeliti mješavina u male loptice. Fry kugle do oštre države, a zatim ih staviti u pita kruh.

Potencijalnu opasnost za zdravlje leblebije

Mahunarke sadrže oligosaharidi, poznat kao galactans - kompleks šećera da tijelo ne može probaviti, jer mu nedostaje enzim alfa-galaktozidaze potrebni za njihovu dekolte. Stoga, upotreba mahunarki, kao što su naut, može uzrokovati neke ljude da nadutosti i abdominalne nelagode. Ako primijetite ove simptome, u vezi sa unosom mahunarki, možete ih unijeti u svoju ishranu polako, ili uzimaju drogu koja sadrži alfa-galaktozidaze. Drugo rješenje je da se sipa voda koja je služila za natapanje sušenog Slanutak. To će eliminirati dva oligosaharida - rafinoza i stahioza - i smanjiti neke od problema sa probavom.

Beta-blokatori - tip droge obično koriste za liječenje bolesti srca - može dovesti do povećanja nivoa kalijuma u krvi. Namirnice bogate kalijumom, kao što su garbanzo pasulj, treba konzumirati u moderiranje ako uzimate ove droge.

Visok nivo kalijuma u organizmu može predstavljati ozbiljnu opasnost za bolesnika sa zatajenjem bubrega, budući da ne mogu izlaz pochni višak kalija u krvi, što može biti fatalno.

Dobro za zdravlje da se pridržavaju raznovrsnu hranu, a ne da se fokusiraju na upotrebu zaseban proizvod