Rukola: korisne osobine, informacije o nutritivne vrijednosti

Rukole - malo poznata povrća iz porodice kupusa, koji ima isti zdravstvene beneficije kao više poznati rođaci - brokoli, kelj i prokelj. rukola lišće imaju slatko i blago pikantan okus.

Kao i druge zelje, rukole sadrži visok nivo nitrata (više od 250 mg / 100 g). Korištenje nitrata sa hranom smanjuje krvni pritisak, smanjuje potrošnja kisika tijekom vježbanja i sportske performanse poboljšava.

Hranljive vrednosti rukole

Dve šolje rukola (oko 40 g) sadrži oko 10 kalorija.

Također sadrži 1 g proteina, 0,3 g masti, 1,5 g ugljikohidrata (uključujući i 0,6 g dijetalnih vlakana i 0,8 g šećera).

Raketa ima iste korisne osobine kao brokoli, kelj, prokelj.

Čašu 12 pruža rukole dnevne potrebe za vitaminom A 20% - vitamin K - veći od 50% - vitamina C, folne kiseline i kalcijum - 8%.

Rukkola pruža veliki broj hranjivih tvari i malo kalorija.

Prednosti konzumiranja zdrave rukole

Jesti voće i povrće bilo koje vrste povezano sa smanjenim rizikom od mnogih neželjenih zdravstvenih problema. Mnoge znanstvene studije su pokazale da je povećana potrošnja biljnih namirnica, kao što su rukole, smanjuje rizik od pretilosti, dijabetesa, srčanih bolesti i ukupnu smrtnost, kao i doprinosi za zdravlje osobe, povećanje energetske i gubitak težine.

rak

U proteklih 30 godina, upotreba velikih količina povrća iz porodice kupusa je povezana sa smanjenim rizikom od razvoja malignih tumora, odnosno pluća i raka debelog crijeva. Nedavne znanstvene studije su pokazale da spojevi sadrže sumpor (naime sulforafan), koje daju članovi krstašica njihove gorak okus, su odgovorni za svoje sposobnosti za borbu protiv raka.

U ovom trenutku, sulforafan je intenzivno proučavao zbog svoje sposobnosti da odloži ili inhibiraju raka. Postoje obećavajuće rezultate u vezi sa melanomom, tumori jednjaka, prostate i pankreasa. Istraživači su otkrili da sulforafanovoe spoj može inhibirati histona deacetilaze enzim, koji je poznat da se uključe u napredovanju ćelije raka. Sposobnost da blokira enzim čini proizvode koji sadrže sulforafan, potencijalno moćan dio liječenja raka u budućnosti.

Dobro poznati predstavnici krstašica porodice uključuju brokoli, karfiol i prokelj, kelj, repa, i rukole, karfiol i potočarke.

Prevencija osteoporoze

Nedovoljan unos vitamina K je bio povezan s povećanim rizikom od prijeloma kostiju. Adekvatne njegova upotreba poboljšava zdravlje kostiju, djeluje kao modifikator kosti matrice proteina, poboljšava apsorpciju kalcija i smanji izlučivanje mokraćom. Rukkola doprinosi na svoj dnevne potrebe kalcija, jer u ovo povrće čaše 2 sadrži 64 mg ovog elementa.

dijabetes mellitus

Zeleni sadrži antioksidans zove alfa-lipoična kiselina, za koje se zna da se smanji nivo glukoze u krvi, povećava osetljivost na insulin, i sprečava oksidativnog stresa izazvanog oštećenja kod pacijenata sa dijabetesom. Studije istražuju alfa-lipoična kiselina, također pokazuje smanjenje u perifernim ili autonomna neuropatija kod dijabetičara.

Treba napomenuti da je u većini studija koriste intravenske alfa-lipoična kiselina, međutim, nije poznato, da li ima isti oralno zdravlje prednosti.

Vježba i sportske rezultate

Korištenje nitrata sa hranom u obliku sok od cikle poboljšava oksigenaciju mišića tijekom vježbanja, što ukazuje da je povećana unos iz hrane ima potencijal za povećanje tolerancije napora tokom dužeg vježbanja. Ovo može poboljšati kvalitetu života osoba sa kardiovaskularnim i metaboličkih bolesti i bolesti respiratornog sistema, što je teško za obavljanje dnevnih aktivnosti zbog nedostatka kisika.

Repe sok povećan sportske rezultate za 2,8% (11 sekundi) u 4 kilometra biciklijade, a 2,7% (45 sekundi) - 16,1 kilometra. Cikla je jedna od mnogih povrća koje sadrže puno nitrata. Takve zelje poput rukole, također je bogat izvor od njih.

Kako se koristi rukole

Rukola se najčešće koristi svježe u salatama, ali se može dodati na tjestenine, casseroles i umake, kao i druge biljke. Priprema brže nego kelj ili brokule, a prenosi ukus za jelo bolje od spanaća ili blitva. Rukola lako rasti, to je dobro prilagođen za krevete na prozorskoj - to potrebno samo 03:00 sunca dnevno.

Zbog svoje oštre ukusu, rukolom često miješa sa drugim mekšim, biljke kao što su potočarka i zelena salata (Roman salata). U Italiji, pizza se često nalazi na vrhu ove mešavine trava. Rukola treba čuvati u frižideru i koristiti u roku od nekoliko dana nakon kupovine.

Rukola se može dodati svježe salate, tjestenine, casseroles i umake, kao i druge biljke.

Savjeti:

• Dodajte šaku svježe rukole u omlet ili kajganu.
• Dodajte ga svježe sok ili koktel.
• Rukola pržiti na malo maslinovog ulja, začinite ga sa crnim paprom i naribanim parmezanom. Jedite ovo jelo kao prilog ili posuti ga preko krompira.
• Dodajte rukola na sendviče ili palačinke.

Potencijalni rizici korištenja zdravstvene rukole

Za prevenciju bolesti i održavanje dobrog zdravlja vrlo je važno da jedete pravu. Bolje je jesti raznoliku hranu nego koncentrirati na bilo koji, dobar za zdravlje.

Ako uzimate antikoagulanse, kao što je varfarin, važno je da ne odjednom počela jesti puno više ili puno manje hrane koja sadrži vitamin K, koji igra važnu ulogu u zgrušavanju krvi.

Ako nije pravilno skladišteni, sok od povrća koji sadrže nitrate može akumulirati bakterija koje transformiraju nitrata i nitrita, visok nivo koji kada se koristi može biti štetno za zdravlje.

Ako imate bolest kardiovaskularnog sistema ili njegovih povezanih faktora rizika, prije upotrebe velikog broja proizvoda koji sadrže nitrate obratite se lekaru. Takva ishrana može komunicirati sa određenim drogama, kao što je nitroglicerin ili nitrita lijekovi za liječenje angine pektoris, sildenafil citrat, tadalafil i vardenafil.